Zapečené těstoviny gramigna se sýrem
Risotto alla parmigiana s křupavým guanciale a balzamikovým dochucovadlem
Řemeslné panettoni
Sestav si vlastní dárek
Hotové dárky
Z naší kuchyně
Zapečené plátky polenty s vyzrálým sýrem Pecorino, červenou cibulí v oleji a kaštanovým medem
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 1 h
- Počet porcí
- 12 plátků
Pusťme se do vaření
Postup
- Ve velkém hrnci přiveď k varu 1,5 l osolené vody. Za stálého míchání vařečkou nebo metlou postupně přisypávej instantní polentu, aby se netvořily hrudky.
- Uvařenou polentu přendej ještě horkou do máslem vymazané chlebíčkové formy. Nech ji přibližně 30 minut odpočívat, dokud neztuhne, poté ji vyklop z formy a nakrájej přibližně na 12 plátků.
- Plátky rozlož na plech vyložený pečicím papírem a peč v troubě předehřáté na 220 °C přibližně 15 minut, dokud nebudou pěkně zlatavé a křupavé.
- Vyzrálý sýr pecorino nakrájej na tenké hoblinky a rozlož je na teplé opečené plátky polenty. Na každý plátek dej červenou cibuli v oleji a lehce zakápni kaštanovým medem.
- Na závěr přidej několik čerstvých lístků šalvěje a posyp čerstvě mletým černým pepřem.
Více o tomto receptu
Dnes může být těžké najít si čas na tak dlouhou přípravu, ale naše zapečené plátky polenty se zrajícím sýrem Pecorino, červenou cibulí v oleji a kaštanovým medem nabízejí jednoduchý, rychlý a lahodný způsob, jak tuto milovanou tradici oslavit a vychutnat si ji.
Kukuřice se do Itálie dostala krátce po roce 1500 a hned získala název granoturco („turecké obilí“). Ve skutečnosti její cesta začala za oceánem v Americe, ale tehdy se vše, co přicházelo ze vzdálených zámořských zemí, běžně a nepřesně označovalo za „turecké“. Ať už se jí říkalo jakkoli, tato rostlina byla cenná a každá její část měla své využití. Jejími listy se vycpávaly matrace, suché stonky se pálily v krbu, aby zahřály domov, a především se její zrna mlela na mouku k přípravě polenty. Její příprava byla zdlouhavá a často se při ní lidé scházeli a zpívali tradiční lidové písně. V horských vesnicích se vypráví, že ten, kdo držel dřevěné míchadlo nad měděným kotlem, neúnavně míchal celé hodiny a učil se poznat přesný okamžik, kdy přestat, aby dosáhl dokonale krémové konzistence.
Po celé Itálii se stále najdou lidé, kteří připravují polentu podle tradice, ale ne vždy je možné věnovat tomuto pokrmu čas a péči, které si bezpochyby zaslouží. Když máš málo času, ale přesto toužíš po autentických chutích a milých vzpomínkách na dávné časy, mohou toto kulinářské dědictví oslavit i jednoduché recepty – jako naše pečené plátky polenty s vyzrálým pecorinem, červenou cibulí v oleji a kaštanovým medem. Jsou prosté, a přesto vytříbené, konejšivé, a přitom překvapivé. Spojují vřelost venkovské kuchyně s chuťovou rozmanitostí pečlivě vybraných surovin. Výsledkem je pokrm, který připomíná jak útulnou důvěrnost domova, tak slavnostní atmosféru výjimečného setkání.
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 30 minut + 30 minut odpočinku
Počet porcí: 12 plátků
Suroviny
375 g instantní polenty
150 g červené cibule v oleji Emilia Food Love
Vyzrálé pecorino Emilia Food Love, podle potřeby
Kaštanový med Emilia Food Love, podle potřeby
Máslo podle potřeby
Čerstvá šalvěj podle potřeby
Sůl a pepř
Postup
-
Ve velkém hrnci přiveď k varu 1,5 litru osolené vody. Za stálého míchání vařečkou nebo metlou postupně přisypávej instantní polentu, aby se netvořily hrudky.
- Uvařenou polentu přendej ještě horkou do máslem vymazané chlebíčkové formy. Nech ji přibližně 30 minut odpočívat, dokud neztuhne, poté ji vyklop z formy a nakrájej přibližně na 12 plátků.
- Plátky rozlož na plech vyložený pečicím papírem a peč v troubě předehřáté na 220 °C (425 °F) asi 15 minut, dokud nebudou krásně zlatavé a křupavé.
- Vyzrálý sýr pecorino nakrájej na tenké hoblinky a rozlož je na teplé opečené plátky polenty. Na každý plátek dej červenou cibuli v oleji a lehce zakápni kaštanovým medem.
-
Nakonec přidej několik lístků čerstvé šalvěje a posyp trochou čerstvě mletého černého pepře.
Tip
Aby byly tvoje pečené plátky polenty ještě chutnější, můžeš červenou cibuli doplnit další zeleninou v oleji, například naší dýní v oleji nebo grilovanou cuketou v oleji od Emilia Food Love.
Přehrát videorecept
