Land og sprog: Italien · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA med sprød guanciale og balsamicodressing
Gramigna i ovn med ost
Håndlavede panettoni
Sammensæt din gave
Færdige gaver
Fra vores køkken
APERITIVO med hummus og kiks
- Forberedelse
- 20 min
- Giver
- 8-10 personer
Lad os lave mad
Fremgangsmåde
- Varm først et skvæt olie op i en pande med et fed hvidløg, og tilsæt gulerødderne i skiver, så de bliver let brune. Tilsæt 50 ml vand, og lad det stå under låg de første 10 minutter; tag derefter låget af, og fortsæt, til gulerødderne er møre.
- Fortsæt med hummusen: kom alle ingredienserne til den klassiske hummus i en foodprocessor, og blend ved høj hastighed (tilsæt om nødvendigt lidt vand ad gangen, til du opnår den ønskede konsistens: tyk, men blød). Hæld den klassiske hummus i en serveringsskål, og pynt overfladen med sød paprika, blandede sesamfrø og et skvæt olie.
- Fortsæt nu – stadig i foodprocessoren, uden at skylle den – med gulerodshummusen: kom alle ingredienserne i, også gulerødderne, der allerede er stegt med hvidløg, og blend på samme måde som den forrige hummus. Hæld den i en anden skål, og pynt med et par gulerodsskiver, du har gemt, sorte sesamfrø og et skvæt olie.
- Lav på samme måde varianten med ærter og pistacie, og pynt den med hakkede pistacienødder, persilleblade, sesamfrø og et skvæt olie.
- Dæk bord til din farverige aperitivo med de tre slags hummus, crackers fra Emilia Food Love og andre lækre kombinationer som grøntsagsblandingen i olie (giardiniera) fra Emilia Food Love, smagfuldt pålæg (for eksempel en god lufttørret salami) og blandede oliven.
Læs mere om denne opskrift
Vores idé forener hummusens cremethed med kiksenes sprødhed: den vil vinde dig med den dejlige kontrast mellem teksturer og regnbuen af farver, der vil lyse dit bord op. Du skal blot tilføje din yndlingsingrediens for at sætte dit præg på denne uforglemmelige aperitivo, som var det et kærlighedsbrev.
Det er det tidspunkt på dagen, som mange foretrækker, øjeblikket hvor man slipper spændingerne, glemmer arbejdet og gør sig klar til en afslappet aften med dem, man holder af. Det er ikke for ingenting, at barerne kalder det "happy hour". Engang, allerede i det antikke Grækenland, betegnede ordet "aperitivo" udelukkende den drik, der "åbner" appetitten, og som skulle nydes før aftensmaden. I dag forlænger vi det ubekymrede øjeblik så længe som muligt med fade fulde af smag og farve. Der findes hurtigere aperitivi, der nydes stående eller før man går til bords, og langsommere, så overdådige at de bliver til rigtige middage.
Vores alsidige og sjove idé kan pynte en buffet, ledsage en spilleaften til fester eller blive din yndlingssnack. Men med nogle få enkle ingredienser påtager den sig gerne rollen som den absolutte hovedperson. Hummusens omsluttende cremethed, vores crackers' sprødhed: en kontrast, der bliver til harmoni, gjort endnu mere uimodståelig af den regnbue af nuancer, der vil farve bordet. En opskrift, du kan gøre personlig ved at tilføje din yndlingsingrediens, som var det din signatur på et lykønskningskort. Eller på et kærlighedsbrev.
Tilberedningstid: 20 minutter
Portioner: 8-10 personer
Ingredienser
Til klassisk hummus:
230 g afdryppede kogte kikærter
30 g tahin
30 g ekstra jomfru olivenolie
20 g citronsaft
1-2 fed hvidløg
1/2 teskefuld karry
3 spiseskefulde vand
En knivspids salt
Til pynt på klassisk hummus:
Sød paprika
Blandede sesamfrø
Ekstra jomfru olivenolie
Til gulerodshummus:
180 g gulerødder (netto efter rensning)
230 g cannellinibønner
30 g tahin
30 g ekstra jomfru olivenolie
20 g citronsaft
1-2 fed hvidløg
1/2 teskefuld karry
3 spiseskefulde vand
En knivspids salt
Til pynt på gulerodshummus:
Sorte sesamfrø
Ekstra jomfru olivenolie
Til hummus med ærter og pistacie:
250 g kogte ærter
30 g tahin
30 g ekstra jomfru olivenolie
20 g citronsaft
1-2 fed hvidløg
1/2 teskefuld karry
3 spiseskefulde vand
En knivspids salt
Til pynt på hummus med ærter og pistacie:
Hakkede pistacienødder
Frisk persille
Sesamfrø
Ekstra jomfru olivenolie
Tilbehør:
Crackers i 5 smage fra Emilia Food Love (flerkorn, sesam, tomat og oregano, gurkemeje og birkes, olivenolie)
Grøntsagsblanding i olie fra Emilia Food Love
Lufttørret salami
Oliven
Fremgangsmåde
- Varm først et skvæt olie op i en pande med et fed hvidløg, og tilsæt gulerødderne i skiver, så de bliver let brune. Tilsæt 50 ml (1.7 fl. oz) vand, og lad det stå under låg de første 10 minutter; tag derefter låget af, og fortsæt, til gulerødderne er møre.
- Fortsæt med hummusen: kom alle ingredienserne til den klassiske hummus i en foodprocessor, og blend ved høj hastighed (tilsæt om nødvendigt lidt vand ad gangen, til du opnår den ønskede konsistens: tyk, men blød). Hæld den klassiske hummus i en serveringsskål, og pynt overfladen med sød paprika, blandede sesamfrø og et skvæt olie.
- Fortsæt nu – stadig i foodprocessoren, uden at skylle den – med gulerodshummusen: kom alle ingredienserne i, også gulerødderne, der allerede er stegt med hvidløg, og blend på samme måde som den forrige hummus. Hæld den i en anden skål, og pynt med et par gulerodsskiver, du har gemt, sorte sesamfrø og et skvæt olie.
- Lav på samme måde varianten med ærter og pistacie, og pynt den med hakkede pistacienødder, persilleblade, sesamfrø og et skvæt olie.
- Dæk bord til din farverige aperitivo med de tre slags hummus, crackers fra Emilia Food Love og andre lækre kombinationer som grøntsagsblandingen i olie (giardiniera) fra Emilia Food Love, smagfuldt pålæg (for eksempel en god lufttørret salami) og blandede oliven.
Tip
For en endnu mere uforglemmelig aperitivo anbefaler vi at tilføje en smagning af Parmigiano Reggiano fra Emilia Food Love, for eksempel vores Tris Parmigiano Reggiano BOB (18, 24 og 36 måneder).
Se opskriften
