Land og sprog: Italien · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA med sprød guanciale og balsamicodressing
Gramigna i ovn med ost
Håndlavede panettoni
Sammensæt din gave
Færdige gaver
Lad os lave mad
Fremgangsmåde
- Bring rigeligt saltet vand i kog. Riv imens de tre oste ned i en gryde, og tilsæt mælk, muskatnød og en knivspids peber.
- Smelt blandingen på komfuret ved lav varme under omrøring en gang imellem, til den koger. Tilsæt spiseskefulden mel, og rør med et piskeris, til saucen bliver glat og cremet.
- Kom pastaen i det kogende vand, og hæld vandet fra et minut eller to før den anbefalede kogetid. Rør pastaen med saucen ved middel varme, og tilsæt lidt kogevand, så saucen fordeles jævnt.
- Server den varme pasta med et drys sort peber og et par friske persilleblade.
Læs mere om denne opskrift
En hovedret, men også tilbehør til grillfester eller kødretter: mac & cheese har et navn, der får dig til at smile, og en smag, der får dig til at drømme.
"Liber de coquina" er navnet på en gammel kogebog skrevet på latin, der stammer fra 1200-tallet. Blandt de håndskrevne sider finder man opskriften på "Makerouns", en pastaret med ost, hvis navn uundgåeligt minder os om vores makaroni. Hvem ved, om det er begyndelsen på historien om den ret, vi i dag kærligt kalder Mac & Cheese.
Det er i hvert fald i det 18. århundrede, at Mac & Cheese drog ud for at erobre verden. Retten fik en plads i den berømte engelske kogebog The Experienced English Housekeeper, og i Frankrig mødte den den amerikanske præsident Thomas Jefferson. Han var så betaget af smagen, at han ville lave den i sin villa i Monticello i Virginia. Så det er med ham, at "macaroni and cheese" begyndte sin første rejse til USA.
Uanset om den serveres som hovedret eller som tilbehør til kødretter, er Mac & Cheese en amerikansk klassiker, der aldrig har glemt sine europæiske rødder. Det er en tidløs opskrift, der fortæller en lang historie og minder os om, at kærligheden fra ét menneske nogle gange er nok til at føre os til verdens fjerneste afkroge.
Tilberedningstid: 25 minutter
Portioner: 4
Ingredienser
400 g kort pasta efter eget valg
400 ml mælk
200 g Parmigiano Reggiano BOB 18 måneder Emilia Food Love
80 g mild provolone Emilia Food Love
100 g blød pecorino Emilia Food Love
1/2 teskefuld muskatnød
1 strøget spiseskefuld hvedemel type "00"
Frisk persille
Salt og peber
Fremgangsmåde
- Bring rigeligt saltet vand i kog. Riv imens de tre oste ned i en gryde, og tilsæt mælk, muskatnød og en knivspids peber.
- Smelt blandingen på komfuret ved lav varme under omrøring en gang imellem, til den koger. Tilsæt spiseskefulden mel, og rør med et piskeris, til saucen bliver glat og cremet.
- Kom pastaen i det kogende vand, og hæld vandet fra et minut eller to før den anbefalede kogetid. Rør pastaen med saucen ved middel varme, og tilsæt lidt kogevand, så saucen fordeles jævnt.
- Server den varme pasta med et drys sort peber og et par friske persilleblade.
Tip: Hvis du vil have en endnu mere intens smag, kan du vælge at bruge Parmigiano Reggiano BOB 36 måneder, stærk provolone og lagret pecorino.
Se opskriften
