Pistazien-Cheesecake

Bei einem Gruppenfoto sagen wir gewöhnlich „Cheese!“, damit alle gemeinsam lächeln. Für ein noch breiteres Lächeln könnten wir aber auch „Cheesecake!“ sagen. In unserer Vorstellung ist Cheesecake ein typisch amerikanisches Dessert, modern und fröhlich, doch seine Ursprünge liegen überraschenderweise anderswo. Räumlich und zeitlich sehr weit entfernt: im antiken Griechenland des achten Jahrhunderts vor Christus, zur Zeit der ersten Olympischen Spiele. Wie er sich seitdem bis in jeden Winkel der Erde verbreitet hat, kann niemand genau sagen. Sein weltweiter Erfolg könnte auch der Esperanto-Gemeinschaft zu verdanken sein, denn Cheesecake ist zum symbolischen Dessert jener Bewegung geworden, die Menschen mit ihrer universellen Sprache Esperanto verbinden möchte.

Heute hat Cheesecake eine ausgeprägte eigene Identität und zugleich unzählige Varianten: mit Obst, Schokolade, köstlichen Aufstrichen, im Ofen gebacken oder einfach gekühlt. Jedes Land, jede Familie, jeder Mensch hat ein eigenes Rezept, eine andere Art, ihn zuzubereiten, zu servieren oder zu genießen. Unser Pistazien-Cheesecake ist einfach zuzubereiten (ganz ohne Backen) und zu garnieren (eine Handvoll gehackte Pistazien genügt), wird aber sowohl die Augen als auch den Gaumen begeistern. Ein Genuss für jedes Alter, den du auch mit unserem Salzkaramellaufstrich probieren solltest. Denn wir wissen schon jetzt: Sobald das letzte Stück gegessen ist, wirst du dich darauf freuen, ihn wieder zu genießen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 5 Stunden

Portionen: 8 Personen

Zutaten

Für den Boden:
300 g Honigkekse von Emilia Food Love
160 g Butter

Für die Creme:
750 g Frischkäse
200 g Aufstrich mit weißer Schokolade und Pistazien von Emilia Food Love
170 ml frische Sahne
60 g Kristallzucker
8 g Blattgelatine

Für die Garnitur:
Gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Eine Springform (etwa 7,8 Zoll - 20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Boden für den Cheesecake vorbereiten.

2. Die Honigkekse im Mixer zu Pulver verarbeiten, dann die Butter in der Mikrowelle (oder in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze) schmelzen und in einer Schüssel mit dem Kekspulver vermengen.
3. Die Mischung auf den Boden der Form geben und mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen.
4. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und inzwischen die Creme zubereiten.
5. Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
6. Den Frischkäse in einer Schüssel mit dem Zucker und 150 ml Sahne aufschlagen, dann die Creme aus weißer Schokolade und Pistazie hinzufügen und verrühren.
7. Die restliche frische Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen, dann die gut ausgedrückte Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist.
8. Die Sahne abkühlen lassen und mit einem Teigschaber gut unter die cremige Masse rühren.
9. Die Creme auf den Keksboden gießen und glatt streichen.
10. Den Cheesecake etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Pistazienkrümeln garnieren.

Tipp

Für einen noch außergewöhnlicheren und vollmundigeren Geschmack kannst du unseren Aufstrich mit weißer Schokolade und Pistazien durch Salzkaramellaufstrich von Emilia Food Love ersetzen.