Úr eldhúsinu okkar

Kalt pastasalat með grænmeti í olíu og pecorino

Undirbúningur: 15 mín.
Eldun: 10 mín.
Magn: 4

Hráefni ↓Aðferð ↓

Eldum saman

Aðferð

Sjóððu penne í ríkulegu magni af söltu, sjóðandi vatni, láttu renna af því þegar það er al dente og settu í eldfast mót. Dreifðu svolítilli extra virgin ólífuolíu yfir og láttu pastað kólna.
Bættu við antipasto að Miðjarðarhafshætti, grilluðum kúrbít og grilluðu eggaldini í olíu. Bættu við pecorino, skornum í litla teninga, og blandaðu vel saman. Kryddaðu með grófsöxuðum basilíkulaufum, salti og klípu af pipar.
Skreyttu með basilíkugrein, ef þú vilt, og berðu fram.

Lesa meira um þessa uppskrift

Óumdeild stjarna sumarborðsins, elskuð af ungum sem öldnum, fersk og litrík, næringarrík og ljúffeng... kalt pastasalat, sem við höfum auðgað með grilluðu grænmeti í olíu og pecorino, er tiltölulega ný uppfinning. Það varð til þegar heimilistæki sem við gætum einfaldlega ekki verið án í dag varð almenningseign: ísskápurinn!

Á sumrin er næsta víst að þú finnir tvo rétti á mörgum ítölskum matarborðum: hráskinku með melónu og kalt pastasalat. Báðir eru fljótlegir og ljúffengir, litríkir og næringarríkir, og báðir eru í miklu uppáhaldi hjá mörgum, en uppruni þeirra gæti varla verið ólíkari. Samsetningin af verkuðu kjöti og ávöxtum á sér djúpar rætur í fortíðinni og saga hennar er vel skráð. Sögu réttarins sem við fjöllum um í dag er hins vegar ekki að finna á síðum fornra bóka. Hún fjallar um framfarir og þær miklu breytingar sem umbreyttu daglegu lífi og venjum milljóna manna.

Eftir seinni heimsstyrjöldina, þegar efnahagsuppgangur hófst á Ítalíu á 1950- og 1960-áratugunum, tóku þvottavélar, sjónvörp og auðvitað ísskápar að rata inn á ítölsk heimili. Þessir áratugir einkenndust líka af gleðinni yfir nýfengnu frelsi, sem birtist oft í dagsferðum og lautarferðum með mat sem hafði verið útbúinn og pakkaður af alúð heima fyrir. Þetta var nýr heimur sem kallaði á nýtt bragð, nýjar hugmyndir og nýjar hefðir. Hefðir sem hafa aldrei farið úr tísku, rétt eins og kalt pastasalat. Þessi réttur, sem varð til á heimilum, vann að lokum einnig hylli heims fínni matargerðar þegar Gualtiero Marchesi gerði honum hátt undir höfði snemma á 1980-áratugnum með óvæntri útgáfu sinni af köldu spaghetti með kavíar.

Kalda pastasalatið okkar með grænmeti í olíu og pecorino-osti er óður til gleðilegs uppruna uppskriftar sem minnir okkur á gildi frelsisins og að það sem skiptir mestu máli er oft einmitt það sem við eigum á hættu að taka sem sjálfsögðum hlut. Eins og ljúffengur réttur sem við deilum með fólkinu sem okkur þykir vænt um, sitjandi á teppi á miðju engi á hlýjum sólskinsdegi.

Undirbúningstími: 15 mínútur
Eldunartími: 10 mínútur
Skammtar: 4

Hráefni

320 g penne með hveitikími frá Toscana Food Love
80 g hálfþroskaður pecorino frá Emilia Food Love
3 matskeiðar grillaður kúrbítur í olíu frá Emilia Food Love
3 matskeiðar grillað eggaldin í olíu frá Emilia Food Love
2 matskeiðar antipasto að Miðjarðarhafshætti í olíu frá Toscana Food Love
Extra virgin ólífuolía „Colline di Romagna“ DOP frá Emilia Food Love, eftir þörfum
5 fersk basilíkublöð
Salt og pipar

Aðferð

Sjóððu penne í ríkulegu magni af söltu, sjóðandi vatni, láttu renna af því þegar það er al dente og settu í eldfast mót. Dreifðu svolítilli extra virgin ólífuolíu yfir og láttu pastað kólna.
Bættu við antipasto að Miðjarðarhafshætti, grilluðum kúrbít og grilluðu eggaldini í olíu. Bættu við pecorino, skornum í litla teninga, og blandaðu vel saman. Kryddaðu með grófsöxuðum basilíkulaufum, salti og klípu af pipar.
Skreyttu með basilíkugrein ef þú vilt og berðu fram.

Ábending

Ef þú ert fyrir kröftugra bragð geturðu skipt hálfþroskaða pecorino-ostinum okkar út fyrir þroskaðan pecorino frá Emilia Food Love, eða jafnvel langþroskaða pecorino-ostinn okkar!