Mjúkur pecorino frá Apennínafjöllum

Sumir ostar hafa mismunandi bragð eftir því frá hvaða héraði á Ítalíu þeir koma. Þegar þú segir Pecorino geturðu næstum lagt af stað í ímyndað ferðalag um ítalska stígvélið.
Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Toscano, Pecorino Siciliano og svo áfram til osta á borð við Pecorino Crotonese, di Filiano, di Picinisco og delle Balze Volterrane. Þér gæti dottið í hug að hvert einasta horn landsins eigi sinn eigin Pecorino. Og kannski er það einmitt svo. Mismunandi lögun, stærðir og þroskun, en eitt markmið: framúrskarandi gæði.

Í Apennínafjöllunum við Reggio Emilia hófst saga Pecorino-osts jafnvel fyrir árið eitt þúsund. Hún hófst á sauðfjárbúum Býsansmanna og heldur áfram enn í dag, nýtir þá þekkingu sem framfarir færa án þess að fórna nokkurn tíma upprunalegum einkennum. Hvort sem hann er ferskur eða þroskaður mun Pecorino-osturinn okkar frá Emilia ekki aðeins gleðja þig með bragðinu heldur einnig koma þér á óvart með fjölmörgum blæbrigðum sínum, allt frá þeim mildustu til hinna flóknustu.

Mjúkur Pecorino

Hann er gerður úr nýmjólk úr ám úr næsta nágrenni og þroskaður í að lágmarki þrjátíu daga og að hámarki þrjá mánuði. Bragðið er kraftmikið og flókið en án skarpari blæbrigða þroskaðs Pecorino. Þar sem hann er hvorki of saltur né sterkur er tilvalið að prófa að bæta teningum af honum í salötin þín eða bræða hann á ristaðri brauðsneið.

Hráefni

Innihaldsefni: Gerilsneydd MJÓLK úr ám, salt, ostahleypir, mjólkurensím.
Yfirborð meðhöndlað með rotvarnarefninu Pimaricin (E235). Ostskorpan er ekki æt.