Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP með humarlituðu innsigli, silfurinnsigli og gullinnsigli

Í Reggio Emilia er sagt að í fyrndinni hafi heilagur Prosper eitt sinn laðað þokubreiðu yfir borgina, falið hana fyrir herjum villimanna og bjargað henni frá skelfilegum örlögum. Þokan varð dýrmætur bandamaður og á sama hátt urðu harðviðrasamar árstíðir dalsins ómissandi fyrir hefðbundna balsamedikið okkar, einstakt bragð þess og tæran hreinleika.

Hefðbundið balsamedik frá Reggio Emilia snýst um tíma og bragð; að baki fornum uppruna þess og leyndardómum liggja hæg og vandvirknisleg vinnubrögð sem krefjast þolinmæði. Röð handtaka sem hefur orðið að sannkölluðum helgisið, kynslóð eftir kynslóð. Ríkulegt bragð með sterkan karakter sem fer aldrei fram hjá neinum og hikar ekki við nýjar og frumlegar samsetningar. Fínt og fjölhæft hráefni sem aðeins þarf nokkra dropa af. Ákveðið og djarft, óaðfinnanlegur liðsfélagi sem óttast ekki að stíga fram og taka forystuna.

Mismunandi þroskun, sem aldrei varir skemur en 12 ár, gefur hefðbundnu balsamediki frá Reggio Emilia ólíka eiginleika, svo að þú getir valið þann dýrmæta vökva sem fellur fullkomlega að smekk þínum og réttum.

Humarrautt innsigli

Hefðbundið DOP balsamedik frá Reggio Emilia með humarrauðu innsigli hefur léttara og mildara bragð ásamt þægilegri sýru. Það hentar vel til að nota heitt og til að leggja lokahönd á eldað kjöt eða fisk, sem og á carpaccio og í ídýfur. Matreiðslumenn kunna vel að meta það í steikingarsafa með villibráð. Prófaðu að hita það og hræra saman í sósu sem er ljúffeng með ravioli. Láttu tillögurnar að framreiðslu ekki takmarka þig: leyfðu því að leiða þig að nýjum, óvæntum og ógleymanlegum samsetningum.

Silfurinnsigli

Kröftugt og ríkulegt með fíngerðum blæ, þroskað um sjö árum lengur en yngri bróðir þess með humarrauða innsiglið og með mildari sýru. Hefðbundið DOP balsamedik frá Reggio Emilia með silfurinnsigli umbreytir forréttum og aðalréttum þínum, gefur majónesi og sósum með fiski eða soðnu kjöti óvæntan blæ, auðgar bragðið af hrísgrjónasalötum og verður leynihráefni í rjómakenndu risotto. Það mun heilla þig með bragðsterkum eða þroskuðum ostum, sérstaklega þegar það er borið fram með hinum ómissandi Parmigiano Reggiano.

Gullinnsigli

Tíminn í tunnum sem eiga sér ríka sögu umbreytir hefðbundnu DOP balsamediki frá Reggio Emilia með gullinnsigli í sannkallaðan undradrykk. Eftir 25 ár, þegar það hefur áunnið sér heitið „extravecchio“ (sérlega lengi þroskað), er það tilbúið að koma þér á óvart í eftirminnilegum samsetningum, með allt frá bragðsterkum ostum til sætra osta. Eggjakrem, súkkulaði, ís, skógarber, strudelfylling og panettone: balsamedik er einstaklega ríkuleg viðbót með langvarandi bragði sem hentar með hvaða rétti sem er. Kannski vita ekki allir að það má jafnvel bera fram eitt og sér í lok máltíðar. Prófaðu að setjast í uppáhaldshægindastólinn þinn, þann þægilegasta í herberginu þar sem þú nýtur þess að slaka á; njóttu ediksins eins og það kemur fyrir og gefðu þig á vald margbrotnum ilmi þess og einstöku, ógleymanlegu bragði.

INNIHALDSEFNI: 100% soðið þrúgumust. FRAMLEITT Á ÍTALÍU.