Salsa marinara con pane all'aglio

C'è chi dice che la salsa "marinara" debba il suo nome ai marinai e ai cuochi di bordo che, per affrontare lunghe traversate, inventarono una salsa molto facile da preparare e, soprattutto, da conservare. Altri credono che siano state le mogli dei pescatori del Sud Italia a regalare al mondo una ricetta tanto semplice quanto gustosa. L'unica cosa che sappiamo con assoluta certezza è che questa salsa deliziosa e famosa ha solcato mari e oceani, fino a conquistare l'America.

Pochi ingredienti e tanti usi: sulla pizza, con la pasta, le verdure, la carne, il pesce, ma anche semplicemente accompagnata da un po' di pane appena sfornato. Negli Stati Uniti, la salsa marinara è diventata sinonimo di “cucina italiana” ed è considerata una vera celebrità. Nei libri e nei film viene descritta come una pozione magica capace di riunire famiglie, colleghi e amici intorno alla tavola per condividere un pasto indimenticabile e scoprire, ancora una volta, che poche cose al mondo sanno unire come il buon cibo.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Porzioni: 8

Ingredienti

Per la salsa marinara:

2 vasetti di Passata di pomodoro rustica Emilia Food Love

1 cipolla bianca sbucciata

2 spicchi d'aglio sbucciati

1 cucchiaino di origano essiccato

1 peperoncino fresco o essiccato

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva "Colline di Romagna" Emilia Food Love

Sale

Per il pane all'aglio (procedimento rapido):

6 – 8 fette di pane o una baguette media

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP 18 mesi Emilia Food Love

60 g di burro a temperatura ambiente

4 spicchi d'aglio

15 foglie di prezzemolo

Procedimento

1. Riunisci l'olio d'oliva, la cipolla tagliata in quattro parti, gli spicchi d'aglio, l'origano, la passata di pomodoro rustica e i peperoncini tagliati a rondelle (privati dei semi interni) in una casseruola media dal fondo spesso. Aggiungi 50 ml di acqua.
   
   
2. Porta la salsa a ebollizione a fuoco medio con il coperchio, poi abbassa la fiamma al minimo: lascia sobbollire dolcemente per circa 15 minuti. Mescola di tanto in tanto, poi cuoci senza coperchio negli ultimi minuti per far evaporare il liquido rimasto e ottenere una consistenza densa.
   
   
3. Nel frattempo, prepara il pane all'aglio con un procedimento rapido: sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali a mano o con uno spremiaglio. Raccogli la polpa in una ciotola. Unisci il burro ammorbidito, il prezzemolo e il Parmigiano Reggiano. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
   
   
4. Spalma la crema ottenuta sulle fette di pane o su una baguette tagliata a metà e cuoci in forno a 150 °C (302 °F) per circa 20 minuti. Dopo aver sfornato il pane, taglialo per ricavare dei crostini.
   
   
5. Togli la salsa dal fuoco, elimina la cipolla e schiaccia gli spicchi d'aglio contro le pareti della casseruola con una forchetta.
   
   
6. Regola di sale secondo il tuo gusto, lascia raffreddare a temperatura ambiente e servi la tua salsa marinara insieme al pane all'aglio.