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Olio d'oliva
La mia mamma non riesce proprio ad apparecchiare la tavola senza trovare un posto per la bottiglia dell'olio. Negli anni ne ha provati tanti, prima di trovare quello perfetto. Possiamo dire che tutta la nostra vita e i nostri ricordi sono conditi con l'olio d'oliva, lo stesso olio che c'è nella maggior parte dei nostri piatti preferiti. Questo pilastro della dieta mediterranea è stato per molte culture qualcosa di più di un ingrediente. Per i cattolici l'olio d'oliva è simbolo di pace, gli antichi Romani lo usavano come merce di scambio e per gli atleti dei giochi di Atene era un premio prezioso quanto l'oro. Ne parlano i poemi epici e gli scritti dei filosofi: Omero lo chiama «oro liquido». Nei secoli l'olio d'oliva è diventato un elemento essenziale della nostra cultura e della nostra tavola.
