SALADA DE MASSA FRIA com legumes em azeite e queijo pecorino

No verão, há dois pratos que quase de certeza vai encontrar em muitas mesas italianas: presunto com melão e salada de massa fria. Ambos são rápidos e deliciosos, coloridos e saudáveis, e ambos são adorados e saboreados por muita gente, mas as suas origens não podiam ser mais diferentes. A combinação de enchido e fruta tem raízes profundas no passado e a sua história está bem documentada, enquanto a história do prato de hoje não se encontra nas páginas dos livros antigos. É uma história de progresso e das grandes mudanças que transformaram o dia a dia e os hábitos de milhões de pessoas.

Depois da Segunda Guerra Mundial, quando a Itália entrou no seu milagre económico, nos anos 1950 e 1960, as máquinas de lavar, as televisões e, claro, os frigoríficos começaram a entrar nas casas italianas. Essas mesmas décadas estavam cheias da euforia de uma liberdade recém-conquistada, que muitas vezes significava passeios de um dia e piqueniques, com refeições cuidadosamente preparadas e embaladas em casa. Era um mundo novo, e pedia sabores novos, ideias novas e tradições novas. Tradições que nunca passaram de moda, tal como a salada de massa fria. Esta criação caseira acabou por conquistar também a alta cozinha quando, no início dos anos 1980, Gualtiero Marchesi a celebrou com o seu surpreendente esparguete frio com caviar.

A nossa salada de massa fria com legumes em azeite e pecorino presta homenagem às origens alegres de uma receita que nos lembra o valor da liberdade e como as coisas que mais importam são muitas vezes as que corremos o risco de dar por garantidas. Como um prato delicioso para partilhar com as pessoas de quem gostamos, sentados numa manta estendida no meio de um prado, num dia quente de sol.

Tempo de preparação: 15 minutos 
Tempo de cozedura: 10 minutos
Doses: 4 

Ingredientes

320 g de Penne com gérmen de trigo Toscana Food Love
80 g de Pecorino semicurado Emilia Food Love
3 c. de sopa Curgetes grelhadas em azeite Emilia Food Love
3 c. de sopa Beringela grelhada em azeite Emilia Food Love
2 c. de sopa Antipasto mediterrânico em azeite Toscana Food Love
Azeite virgem extra «Colline di Romagna» DOP Emilia Food Love, q.b.
5 folhas de manjericão fresco
Sal e pimenta

Preparação

1. Coza os penne em bastante água a ferver com sal, escorra-os al dente e passe-os para uma travessa. Regue com um pouco de azeite virgem extra e deixe a massa arrefecer.

2. Junte o antipasto mediterrânico, as curgetes grelhadas e as beringelas grelhadas em azeite. Junte o queijo pecorino em cubinhos e envolva bem. Tempere com as folhas de manjericão grosseiramente picadas, sal e uma pitada de pimenta.

3. Se quiser, decore com um raminho de manjericão e sirva.
   
   Dica

Se adora sabores mais marcantes, pode substituir o nosso Pecorino semicurado por Pecorino curado Emilia Food Love, ou até pelo nosso Pecorino extra curado!