Land och språk: Italien · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA med krispig guanciale och balsamicodressing
Gratinerad gramigna med ost
Hantverksmässiga panettoni
Sätt ihop din present
Färdiga presenter
Nu lagar vi mat
Gör så här
- Börja med béchamelsåsen: smält smöret helt på låg värme i en stor kastrull.
- Häll i allt mjöl på en gång och vispa för hand i cirka en minut för att lösa upp eventuella klumpar och få en jämn blandning.
- Tillsätt mjölken – även om den är kall – och smaka av med salt, muskot och nymalen svartpeppar.
- Höj värmen lite och låt koka under ständig vispning för hand tills béchamelsåsen börjar tjockna något och blir krämig.
- Skiva den salta panettonen och duka upp en skärbräda med prosciutto och kronärtskockor i olja: servera allt tillsammans med den varma béchamelsåsen.
Läs mer om receptet
Det finns många legender om hur den traditionella panettonen kom till, men dess ursprung är fortfarande höljt i dunkel, precis som ursprunget till dess salta variant. Vi vet däremot att det på de festdukade borden i december, fyllda med mat under 1970- och 1980-talen, fanns en riktig huvudperson: den gastronomiska panettonen. Den var älskad, beundrad, avnjuten och fotograferad, för förutom att smaka gott visste den alltid hur den skulle dra blickarna till sig. År och årtionden har gått, och ett tag verkade den hålla sig borta från rampljuset, men – som det ofta blir med oförglömliga rätter – återtog den sin plats, och den platsen är mitt på bordet, till jul (men inte bara då).
Vår salta panettone med Parmigiano Reggiano kan bli den perfekta basen för en avancerad gastronomisk panettone, men det vi vill erbjuda dig är en enklare idé, lika smakrik och aptitlig. Ett snabbt recept att laga med ett leende, med vetskapen om att du kan tillbringa ännu mer tid med vänner och familj eller ägna dig åt det du älskar, för enligt oss är även det en fin julklapp.
Ingredienser
1 salt panettone med Parmigiano Reggiano Emilia Food Love
1L färsk helmjölk
100 g färskt smör
4 struken matskedar vetemjöl typ "00"
25–30 kronärtskockor i olja
½ tesked muskot
Hel svartpeppar
Salt
Gör så här
- Börja med béchamelsåsen: smält smöret helt på låg värme i en stor kastrull.
- Häll i allt mjöl på en gång och vispa för hand i cirka en minut för att lösa upp eventuella klumpar och få en jämn blandning.
- Tillsätt mjölken – även om den är kall – och smaka av med salt, muskot och nymalen svartpeppar.
- Höj värmen lite och låt koka under ständig vispning för hand tills béchamelsåsen börjar tjockna något och blir krämig.
- Skär den salta panettonen i skivor och lägg upp parmaskinka och kronärtskockor i olja på en skärbräda: servera allt tillsammans med den varma béchamelsåsen.
Tips
För en nyanserad smak kan du ersätta kronärtskockorna med Emilia Food Love grönsaksblandning i olja och tillsätta några flagor Parmigiano Reggiano lagrad 24 månader.
Se receptet
