Aceto Balsamico Tradizionale di Modena SUB, lagrad och extra lagrad (Affinato och Extravecchio)

Om du frågar vilka ingredienser som går in i traditionell balsamvinäger SUB från Modena får du med största sannolikhet svaret druvor, tid och gammal kunskap, den sort som ofta förs vidare, tillsammans med passionen, från en generation till nästa. Ingenting lämnas åt slumpen när balsamvinägern framställs, i en noggrann ordning av steg, precis som med faten som rymmer detta värdefulla elixir: från det största till det minsta, under exakt rätt tid. Ek, kastanj, mullbär, körsbär, en: varje träslag ger balsamvinägern unika egenskaper och bidrar till att förvandla den till den gastronomiska delikatess som är känd och vördad över hela världen.

Beroende på lagringstiden, som aldrig är kortare än 12 år, finns det två kvaliteter att välja mellan när du letar efter den perfekta kombinationen för dig och ditt bord.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena SUB Affinato

Fin men bestämd, fyllig men välbalanserad och kapabel att förvandla vilken rätt som helst. Det här är Aceto Balsamico Tradizionale di Modena SUB Affinato. Den är yngre än varianten ”extravecchio” (extra lagrad) och är ett underbart tillbehör till stekar och kokt kött. Det är också värt att nämna hur enastående den passar med Parmigiano Reggiano. Prova den till frukt, särskilt jordgubbar, eller förvandla alla slags sallader, även rissallader. Gå utöver serveringsförslagen, fortsätt att experimentera och upptäck nya kombinationer som du kommer att förälska dig i.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena SUB Extravecchio

Förr i tiden firades en dotters födelse genom att man började framställa traditionell balsamvinäger i en ny fatserie. Frukten av dessa fat blev sedan, 25 år senare, den unga kvinnans hemgift. Tiderna har förändrats, men traditionen lever kvar, och i många byar runt Modena firas en flickas födelse fortfarande med födelsen av en Aceto Balsamico Tradizionale di Modena SUB ”Extravecchio”. En traditionell balsamvinäger måste uppnå den aktningsvärda åldern 25 år innan den får kallas ”extravecchio”. Väntan är väl värd det: med en fyllig, långvarig och intensiv bukett nöjer den sig inte med att ackompanjera dina rätter och framhäva smakerna, den är också en läcker digestif att njuta av efter middagen, för en välförtjänt stund av avkoppling efter en lång dag.

INGREDIENSER: 100 % kokt druvmust. PRODUKT FRÅN ITALIEN.