Tiramisù с ягоди

Докато традиционните торти с блатове пазят тайните си скрити до поднасянето на първото парче, десертите в чаша са напълно прозрачни, също като стъклото, в което са поднесени. Десертите верини се появяват за първи път във Франция през 1990-те години, но през следващите десетилетия се разпространяват по целия свят. Този „вертикален“ десерт, създаден от шеф Филип Контичини, напълно променя правилата за поднасяне на масата. Той може да бъде едновременно изкусителен и лек. Красив на вид, вкусен за похапване и дори забавен за приготвяне, той дава място на копринено гладки кремове и изобилие от пресни плодове. Всяко голямо изобретение обаче трябва да намери начин да съжителства с кулинарната традиция. И така, от срещата между спомените и новаторството, миналото и настоящето, се раждат безброй нови идеи – рецепти, вдъхновени от вечните класики на сладкарството.

Tiramisu, един от най-обичаните италиански десерти, води началото си от дългогодишното съперничество между две области в Северна Италия: Венето и Фриули-Венеция Джулия. Името му идва от съставки, които традиционно се смятат за ободряващи, питателни и дори за афродизиаци според една известна легенда. Затова яйцата и кафето са незаменими в класическата рецепта, но нашето Tiramisu с ягоди е десерт в чаша и точно по тази причина е свободно да изследва нови текстури и неочаквани съчетания. Сигурни сме, че ще те спечели с ярките си цветове и жизнерадостното си очарование.

Време за подготовка: 30 минути

Порции: 4

Съставки

100 g Cantucci с бадеми Emilia Food Love
200 ml сметана с висока масленост
250 g сирене mascarpone
180 g захар
Конфитюр от ягоди Emilia Food Love
Ягоди в сироп Emilia Food Love
Пресни ягоди

Начин на приготвяне

1. Сложи mascarpone със стайна температура в купа и го разбъркай със захарта с помощта на шпатула до гладка смес. 

2. В отделна купа разбий студената пълномаслена сметана с електрически миксер, след което внимателно я прибави към подсладеното mascarpone.  

3. Начупи няколко бадемови Cantucci на дъното на четири чаши за сервиране. Добави малко ягоди заедно с част от сиропа им, за да омекнат бисквитите, след което с помощта на сладкарски пош шприцовай слой крем с mascarpone. Повтори слоевете в същия ред: първо cantucci, след това ягодите и накрая крема с mascarpone.

4. Завърши с лъжица сладко от ягоди и няколко пресни ягоди отгоре.

    

   
   Съвет

Ако предпочиташ, можеш да промениш рецептата, като използваш череши в сироп и конфитюр от череши Emilia Food Love вместо ягоди.