REBANADAS DE POLENTA AL HORNO con pecorino curado, cebollas rojas en aceite y miel de castaño

El maíz llegó a Italia a principios de los años 1500 y enseguida recibió el nombre de granoturco («grano turco»). En realidad, el viaje del maíz había comenzado al otro lado del océano, en América, pero en aquella época todo lo que llegaba de tierras lejanas al otro lado del mar solía llamarse «turco», aunque fuera de forma inexacta. Se llamara como se llamara, esta planta era valiosa y cada una de sus partes tenía una utilidad. Sus hojas se utilizaban para rellenar colchones, mientras que sus tallos secos se quemaban en la chimenea para calentar el hogar y, sobre todo, sus granos se molían para obtener harina con la que preparar polenta. Su elaboración era una tarea larga que a menudo se realizaba en compañía, entre canciones populares tradicionales. En los pueblos de montaña, cuenta la leyenda que quien empuñaba la pala de madera sobre el caldero de cobre removía sin descanso durante horas, aprendiendo a reconocer el momento exacto en que debía parar para lograr esa textura cremosa perfecta.

En toda Italia todavía hay quienes preparan la polenta siguiendo la tradición, pero no siempre es posible dedicarle el tiempo y el cuidado que este plato merece sin duda. Cuando el tiempo escasea, pero sigues deseando los sabores auténticos y los entrañables recuerdos de antaño, las recetas sencillas pueden rendir homenaje a esa herencia culinaria, como nuestras Rodajas de polenta al horno con pecorino curado, cebollas rojas en aceite y miel de castaño. Rústicas y refinadas, reconfortantes y sorprendentes, reúnen la calidez de la cocina campesina y la complejidad de unos ingredientes cuidadosamente seleccionados. El resultado es un plato que evoca tanto la acogedora intimidad del hogar como el espíritu festivo de una reunión especial.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos + 30 minutos de reposo
Raciones: 12 rodajas

Ingredientes

375 g de polenta instantánea
150 g de Cebollas rojas en aceite Emilia Food Love
Pecorino curado Emilia Food Love, cantidad necesaria
Miel de castaño Emilia Food Love, cantidad necesaria
Mantequilla, cantidad necesaria
Salvia fresca, cantidad necesaria
Sal y pimienta

Preparación

1. Lleva a ebullición 1.5 litros (6 tazas) de agua con sal en una olla grande. Vierte poco a poco la polenta instantánea, removiendo constantemente con una cuchara de madera o unas varillas para evitar que se formen grumos.

2. Cuando la polenta esté hecha, pásala aún caliente a un molde rectangular untado con mantequilla. Déjala reposar unos 30 minutos hasta que esté firme; después desmóldala y córtala en unas 12 rebanadas.
3. Coloca las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornéalas en el horno precalentado a 220 °C (425 °F) durante unos 15 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes.  
4. Corta el pecorino curado en lascas finas y repártelas sobre las rebanadas de polenta aún calientes. Cubre cada una con las cebollas rojas en aceite y un delicado hilo de miel de castaño.
5. Termina con unas hojas de salvia fresca y un poco de pimienta negra recién molida.
   
   
   Consejo

Para dar aún más sabor a tus rodajas de polenta al horno, puedes combinar las Cebollas rojas con otras verduras en aceite, como nuestra Calabaza en aceite o nuestros Calabacines a la parrilla en aceite de Emilia Food Love.