País e idioma: Italia · EUR €
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De nuestra cocina
PASTA con crema de Parmigiano Reggiano y calabaza
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Para
- 4 people
A los fogones
La elaboración
- Limpia la calabaza y córtala en rodajas; después colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Aliña con un chorrito de aceite, sal, pimienta y unas ramitas de romero. Hornea en el horno precalentado a 200°C unos 30 minutos. Cuando la calabaza esté hecha, aplástala con un tenedor para convertirla en puré (si prefieres, puedes triturarla con un robot de cocina).
- Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cuece la pasta el tiempo indicado en el paquete.
- Mientras tanto, vierte dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, añade la cebolla picada fina y sofríela suavemente a fuego medio.
- Después añade el puré de calabaza y la nata para cocinar, y remueve bien. Por último, añade a la salsa el queso Parmigiano Reggiano y mezcla hasta que quede lisa.
- Escurre la pasta y saltéala en la crema de Parmigiano Reggiano y calabaza.
Más información sobre esta receta
Hoy, cuando pensamos en un plato de pasta, a menudo imaginamos una salsa sencilla y sabrosa de tomate y albahaca, pero por suerte los aliños posibles son tantos que parecen casi infinitos. Nuestra receta con crema de Parmigiano Reggiano y calabaza es rica pero delicada, cremosa y envolvente. Es ideal con un formato de pasta como la "calamarata", porque te permitirá recoger toda la salsa: seguro que no querrás dejar nada en el plato.
A menudo se cree que fue Marco Polo quien, a su regreso del viaje por la Ruta de la Seda en el siglo XIII, trajo la pasta a Europa —y, más concretamente, a Italia— junto con especias aromáticas y tejidos preciosos. Pero esta historia, por fascinante que sea, no es cierta en absoluto: la pasta nos acompaña desde que empezamos a cultivar trigo, y los griegos y los etruscos ya la consumían habitualmente y la apreciaban en el año 1000 a. C.
Hoy, cuando pensamos en un plato de pasta, a menudo imaginamos una salsa sencilla y sabrosa de tomate y albahaca, pero, por suerte, hay tantos acompañamientos posibles que parecen casi infinitos. Nuestra pasta con crema de Parmigiano Reggiano y calabaza, por ejemplo, es un primer plato de sabor intenso y a la vez delicado, envolvente y cremoso. Solo queda una pregunta por responder: ¿qué forma de pasta elegirás para preparar esta deliciosa receta? Te recomendamos la "calamarata" (un tipo de pasta en forma de anillos gruesos), ideal para recoger toda la salsa, porque estamos seguros de que no querrás dejar nada en el plato.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
320 g de pasta tipo calamarata
300 g de calabaza
100ml de nata para cocinar
80 g de Parmigiano Reggiano DOP curado 36 meses Emilia Food Love
½ cebolla
Romero
Aceite de oliva virgen extra Colline di Romagna DOP Emilia Food Love
Sal y pimienta
Preparación
-
Limpia la calabaza y córtala en rodajas; después, colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Aliña con un chorrito de aceite, sal, pimienta y unas ramitas de romero. Hornea en el horno precalentado a 200°C (392°F) durante unos 30 minutos. Cuando la calabaza esté hecha, aplástala con un tenedor hasta obtener un puré (si lo prefieres, puedes triturarla con un robot de cocina).
- Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cuece la pasta el tiempo indicado en el paquete.
- Mientras tanto, vierte dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, añade la cebolla picada fina y sofríela suavemente a fuego medio.
- Después añade el puré de calabaza y la nata para cocinar, y remueve bien. Por último, añade a la salsa el queso Parmigiano Reggiano y mezcla hasta que quede lisa.
- Escurre la pasta y mézclala con la salsa cremosa de Parmigiano Reggiano y calabaza.
Consejo
Para un sabor más intenso, prueba esta receta con nuestro Parmigiano Reggiano DOP de 48, 60 y 72 meses de curación.
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