ESPAGUETIS con ALBÓNDIGAS

Cuando pensamos en spaghetti con albóndigas, no podemos evitar recordar La dama y el vagabundo y aquel plato para compartir sobre un pequeño mantel de cuadros rojos y blancos. «Mira al cielo», cantaba el mesonero con el acordeón, invitándolos a soñar, y esta receta tiene mucho que ver con los sueños.

Las fotografías expuestas en Ellis Island cuentan que, a principios del siglo veinte, cuando comenzó la gran migración italiana a Estados Unidos, en las maletas de quienes abandonaban el Viejo Continente nunca faltaban dos ingredientes sencillos y, sobre todo, baratos: pasta y tomates.

En América, quienes por fin habían empezado a reunir una pequeña fortuna comenzaron a permitirse algo más: así fue como el plato italiano por excelencia se enriqueció con albóndigas y se convirtió en un símbolo de la unión entre dos culturas. Seguramente nadie imaginaba que los spaghetti con albóndigas llegarían incluso a ganar un Óscar, pero, gracias a Francis Ford Coppola, en 1972 se convirtieron en protagonistas de una de las escenas más famosas de la obra maestra El padrino.

Historia e historia del cine, reunidas en una receta para disfrutar con quienes queremos, porque alcanzar y cumplir nuestros sueños es importante, pero también es fundamental elegir bien a quienes nos acompañarán durante el viaje.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Raciones: 4 personas

Ingredientes

Para las albóndigas:
350g de carne picada de vacuno
40ml de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Colline di Romagna Emilia Food Love
Sal y pimienta

Para la salsa:
600 ml de passata de tomate con albahaca Emilia Food Love
1 diente de ajo
4 hojas de albahaca
2 cucharaditas de orégano
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Colline di Romagna Emilia Food Love
Una pizca de sal

Para la pasta:
500g de spaghetti
Parmigiano Reggiano DOP curado 36 meses Emilia Food Love

Preparación

1. Empieza por la salsa: pon todos los ingredientes en una cacerola grande, colócala a fuego lento y añade 1.7 fl. oz - 50 ml de agua. Después, deja que la salsa espese. Cuando empiece a hervir suavemente, cocínala durante unos 15 minutos, removiendo con frecuencia.
2. Mientras tanto, prepara las albóndigas: desmenuza la carne con las manos y amásala con sal y pimienta. Divide la mezcla en 12 partes iguales y forma las albóndigas haciéndolas rodar entre las manos para darles su característica forma redonda.
3. Calienta el aceite en una sartén grande y saltea las albóndigas a fuego fuerte. Después desglasa con el vino blanco y sigue cocinando con la tapa puesta, removiendo a menudo, hasta que estén bien hechas.
4. Lleva a ebullición una olla grande de agua bien salada, añade los espaguetis y cuécelos el tiempo indicado en el paquete.
5. Junta la salsa con las albóndigas y deja que tomen bien el sabor. Después escurre la pasta y añádela a la sartén. Por último, espolvorea generosamente con Parmigiano Reggiano recién rallado y sirve.

Consejo

Si te encantan la textura y el sabor envolvente de los tomates frescos, puedes sustituir nuestra passata de tomate con albahaca por passata de tomate Rustica Emilia Food Love.