Gramigna-pastavorm juustuga
Risotto alla parmigiana krõbeda guanciale ja palsamiäädikakastmega
Käsitöö panettoni
Pane ise kingitus kokku
Valmis kingitused
Meie köögist
Kirsi-crostata
- Ettevalmistus
- 1 t 30 min
- Valmistamine
- 25 min
- Kogus
- 4-6
Hakkame kokkama
Valmistamine
- Alusta muretaina valmistamisest. Sega kausis jahu, suhkur ja kuubikuteks lõigatud või. Näpi segu kätega, kuni see muutub liivataoliseks. Lisa muna ja sõtku edasi, kuni saad sileda, tihke ja elastse taina. Mähi tainas sisse ja lase külmkapis umbes 1 tund puhata. Seejärel rulli see tainarulliga umbes 5 mm paksuseks.
- Aseta tainas võiga määritud ja jahuga ülepuistatud crostata-vormi. Suru see sõrmedega õrnalt vastu vormi servi, lõika üleliigne tainas ära ning torka põhja kahvliga augud, et see küpsetamisel üles ei kerkiks. Lõika ülejäänud tainast ribad.
- Määri põhjale kiht kirsimoosi ja jaota siirupis kirsid ühtlaselt peale. Kaunista tainaribadega, moodustades klassikalise ruudustiku.
- Küpseta ülemise ja alumise kuumutusega ahjus 180 °C juures umbes 25 minutit.
- Lase veidi jahtuda, seejärel puista enne serveerimist ohtralt tuhksuhkrut peale.
Loe selle retsepti kohta lähemalt
Meie retsept toob esile vastupandamatu kontrasti sametise hoidise ja tervete viljade mõnusa tekstuuri vahel. Kujutasime seda ette kirssidega, kuid oleme kindlad, et sul tekib kiusatus proovida seda ka paljude teiste hõrkude maitsetega.
Kui meil palutaks joonistada crostata, valiks igaüks meist moosile tõenäoliselt eri värvi, kuid kõik kaunistaksime selle pealispinna klassikalise tainaribadest võrega. See tuttav ja vastupandamatu muster pole mitte ainult sajandeid vana ning kaunilt praktiline, vaid sellega käib kaasas ka põlvest põlve edasi antud legend. Räägitakse, et esimene crostata loodi kingituseks sireen Partenopele, tänuks tema lummava laulu eest, mis täitis Napoli lahe äärseid tänavaid. Ribad kujutasid linna seitset peatänavat, peegeldades muistse Neapolise tänavaplaani.
Oli see mõeldud Partenopele või mitte, crostata oli sageli austusavaldus ning võimalus näha selle magusat või soolast sisu tähendas, et seda ei pidanud lahti lõikama. See oli väga kasulik omadus ka vahetuskaubanduses, millega kaasnesid sageli pikad ja sugugi mitte mugavad teekonnad, kus „puuri” ehitus oli hädavajalik, et puuvilja-, liha- või juustutäidis paigast ei liiguks.
Oleme kindlad, et tol ajal oleks meie crostata olnud helde kaubavahetuse täht. Selle ahvatleva välimuse all peitub hinnaline ja vastupandamatu kontrast moosi siidise kreemisuse ning tervete siirupis kirsside meeldiva tekstuuri vahel. Kingitus kingituse sees, mis ootab vaid sinu otsust, kellega seda jagada. Ideaalis kellegagi, kes naudib sinu kõrval iga suutäit.
Ettevalmistusaeg: 1 tund ja 30 minutit
Küpsetusaeg: 25 minutit (20 cm läbimõõduga piruka puhul)
Portsjonit: 4-6
Koostisosad
Muretaina jaoks:
250 g 00-tüüpi jahu
125 g võid
100 g suhkrut
1 muna
Täidise jaoks:
Emilia Food Love'i kirsimoosi
Emilia Food Love'i kirsse siirupis
Viimistlemiseks:
Tuhksuhkrut
Valmistamine
-
Alusta muretaina valmistamisest. Sega kausis jahu, suhkur ja kuubikuteks lõigatud või. Näpi segu kätega, kuni see muutub liivataoliseks puruks. Lisa muna ja jätka sõtkumist, kuni saad sileda, ühtlase ja elastse taina. Mähi tainas sisse ja lase sellel külmkapis umbes 1 tund puhata. Seejärel rulli see tainarulliga umbes 0.2 tolli (5 mm) paksuseks.
-
Aseta tainas võiga määritud ja jahuga ülepuistatud crostata-vormi. Suru see sõrmedega õrnalt vastu vormi servi, lõika üleliigne tainas ära ning torka põhja kahvliga augud, et see küpsetamisel üles ei kerkiks. Lõika ülejäänud tainast ribad.
-
Määri põhjale kiht kirsimoosi ja jaota siirupis kirsid ühtlaselt peale. Kaunista tainaribadega, moodustades klassikalise ruudustiku.
- Küpseta ilma pöördõhuta ahjus 180 °C (350 °F) juures umbes 25 minutit.
- Lase veidi jahtuda, seejärel puista enne serveerimist ohtralt tuhksuhkruga üle.
Nõuanne
Proovi seda maitsvat retsepti meie aprikoosimoosi ja siirupis aprikoosidega, et saada sama vastupandamatu variant.
Vaata videoretsepti
