Zapečena tjestenina gramigna sa sirom
RISOTTO ALLA PARMIGIANA s hrskavim guancialeom i balzamičnim preljevom
Ručno rađeni panettoni
Složi svoj poklon
Gotovi pokloni
Iz naše kuhinje
ZAPEČENE KRIŠKE PALENTE sa zrelim sirom pecorino, crvenim lukom u ulju i kestenovim medom
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 1 h
- Količina
- 12 kriški
Krenimo kuhati
Postupak
- U velikom loncu zakuhaj 1.5 l posoljene vode. Postupno usipaj instant palentu, neprestano miješajući drvenom žlicom ili pjenjačom kako se ne bi stvorile grudice.
- Kad je palenta kuhana, još vruću prebaci u duguljasti kalup premazan maslacem. Pusti je da odstoji oko 30 minuta, dok se ne stisne, zatim je izvadi iz kalupa i nareži na otprilike 12 kriški.
- Rasporedi kriške na lim obložen papirom za pečenje i peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 220 °C oko 15 minuta, dok ne postanu lijepo zlatne i hrskave.
- Zreli pecorino nareži na tanke listiće i rasporedi ih po toplim pečenim kriškama palente. Na svaku krišku dodaj crveni luk u ulju i lagano pokapaj kestenovim medom.
- Za kraj dodaj nekoliko svježih listova kadulje i pospi s malo svježe mljevenog crnog papra.
Pročitaj više o ovom receptu
Danas može biti teško pronaći vrijeme za tako dugu pripremu, ali naše zapečene kriške palente sa zrelim sirom Pecorino, crvenim lukom u ulju i kestenovim medom nude jednostavan, brz i ukusan način da proslavimo ovu omiljenu tradiciju i uživamo u njoj.
Kukuruz je stigao u Italiju početkom 1500-ih godina i odmah dobio naziv granoturco („tursko žito”). Zapravo je njegovo putovanje započelo preko oceana, u Amerikama, no u to se vrijeme sve što je stizalo iz dalekih prekomorskih zemalja uobičajeno i netočno nazivalo „turskim”. Kako god je zvali, ta je biljka bila dragocjena i svaki je njezin dio imao svoju namjenu. Njezinim su se listovima punili madraci, a osušene stabljike gorjele su u kaminu kako bi zagrijale dom. Iznad svega, njezina su se zrna mljela u brašno za pripremu palente. Priprema je bila dugotrajan posao, koji se često obavljao zajednički, uz tradicionalne narodne pjesme. U planinskim selima legenda kaže da bi onaj tko bi držao drvenu kuhaču nad bakrenim kotlom neumorno miješao satima, učeći prepoznati točan trenutak kada treba stati kako bi se postigla ona savršena, kremasta tekstura.
Diljem Italije još ima ljudi koji pripremaju palentu prema tradiciji, ali nije uvijek moguće posvetiti joj vrijeme i pažnju koje to jelo nedvojbeno zaslužuje. Kad nemaš mnogo vremena, a ipak žudiš za autentičnim okusima i dragim uspomenama na prošla vremena, jednostavni recepti mogu slaviti tu kulinarsku baštinu — baš poput naših zapečenih kriški palente sa zrelim sirom pecorino, crvenim lukom u ulju i kestenovim medom. Rustikalne, a profinjene, utješne, a pune iznenađenja, spajaju toplinu seoske kuhinje sa slojevitošću pomno odabranih sastojaka. Rezultat je jelo koje priziva i ugodnu prisnost doma i svečani duh posebnog okupljanja.
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta + 30 minuta odmaranja
Porcije: 12 kriški
Sastojci
375 g instant palente
150 g crvenog luka u ulju Emilia Food Love
Zreli pecorino Emilia Food Love, prema potrebi
Kestenov med Emilia Food Love, prema potrebi
Maslac, prema potrebi
Svježa kadulja, prema potrebi
Sol i papar
Postupak
-
U velikom loncu zakuhaj 1,5 litara posoljene vode. Postupno usipavaj instant palentu, neprestano miješajući drvenom kuhačom ili pjenjačom kako se ne bi stvorile grudice.
- Kad je palenta kuhana, još vruću prebaci u duguljasti kalup premazan maslacem. Pusti je da odstoji oko 30 minuta, dok se ne stisne, zatim je izvadi iz kalupa i nareži na otprilike 12 kriški.
- Rasporedi kriške na lim obložen papirom za pečenje i peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 220 °C (425 °F) oko 15 minuta, dok lijepo ne porumene i postanu hrskave.
- Zreli pecorino nareži na tanke listiće i rasporedi ih po toplim pečenim kriškama palente. Na svaku krišku dodaj crveni luk u ulju i lagano pokapaj kestenovim medom.
-
Na kraju dodaj nekoliko listića svježe kadulje i pospi s malo svježe mljevenog crnog papra.
Savjet
Kako bi tvoje zapečene kriške palente bile još ukusnije, crveni luk možeš kombinirati s drugim povrćem u ulju, poput naše bundeve u ulju ili tikvica sa žara u ulju Emilia Food Love.
Pogledaj videorecept
