RISOTTO ALLA PARMIGIANA s hrskavim guancialeom i balzamičnim preljevom
Zapečena tjestenina gramigna sa sirom
Ručno rađeni panettoni
Složi svoj poklon
Gotovi pokloni
Iz naše kuhinje
Mekani slani kolač sa sirom Parmigiano Reggiano
- Priprema
- 30 min
- Kuhanje
- 50 min
- Količina
- 6 osoba
Krenimo kuhati
Postupak
- U veliku zdjelu razbij jaja pa ulij mlijeko i ulje. Dodaj sol i ručno izmiješaj pjenjačom.
- U zdjelu prosij brašno i prašak za pecivo pa miješaj dok ne dobiješ glatko tijesto bez grudica.
- Dodaj naribani sir Parmigiano Reggiano i umiješaj ga u tijesto.
- Namasti i pobrašni kalup za kolač promjera oko 20 cm (7.8''), a zatim u njega ulij tijesto.
- Peci u prethodno zagrijanoj pećnici bez ventilatora na 180 °C oko 50 minuta. Prije vađenja iz kalupa ostavi slani kolač da se ohladi na rešetki.
- Zatim ga ukrasi s nekoliko kriški pršuta, nekoliko listića sira Parmigiano Reggiano, svježim listovima matovilca, maslinama i cherry rajčicama.
Pročitaj više o ovom receptu
Naša mekana torta sa sirom Parmigiano Reggiano prava je delicija iz Emilije pa uz kralja sireva nije smio izostati ni Prosciutto Toscano ZOI. Ukusna i lijepa, osvaja i pogled i nepce: bilo da je riječ o običnom danu ili posebnoj prigodi, uz mekanu tortu na stol ćeš donijeti i slavljeničko ozračje.
Torta može imati bilo koji oblik, milijune okusa i sve boje. Postoje torte u obliku brojeva, četvrtaste torte i torte koje izgledaju kao prave skulpture, ali kada bi nas netko zamolio da nacrtamo jednu, gotovo bismo sigurno počeli crtanjem kruga. Vjerojatno zato što su torte izvorno bile okrugle poput Mjeseca, a to nije bila sretna slučajnost, nego svjestan odabir: torte su se prinosile i posvećivale bogovima, osobito božici Artemidi, čuvarici Mjeseca. Tijekom obreda na njihovu su se površinu stavljale svijeće kao simbol života i svjetlosti, koje su se zatim gasile puhanjem kako bi se otjerali zli duhovi.
Naša mekana torta nije slatka, ali privlači pogled, osvaja nepce i zna zaslužiti počasno mjesto u samom središtu stola. Okus sira Parmigiano Reggiano i nekoliko prirodnih sastojaka dovoljni su za nezaboravnu slanu tortu koju možeš nadjenuti i ukrasiti jednostavno ili raskošno. Predlažemo da je spojiš s maslinama, cherry rajčicama i pršutom Prosciutto di Parma. Rezultat će biti prava emilijanska poslastica u kojoj se, kao i uvijek, može uživati u svakom kutku svijeta.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme pečenja: 50 minuta
Porcije: 6 osoba
Sastojci
Za mekanu tortu:
300 g bijelog brašna tipa “00”
150 g sira Parmigiano Reggiano ZOI zrelog 24 mjeseca Emilia Food Love
130 g punomasnog mlijeka
4 jaja sobne temperature
15 g praška za pecivo za slane kolače
80 g ekstra djevičanskog maslinova ulja Colline di Romagna ZOI Emilia Food Love
3 g soli
Za ukrašavanje
Prosciutto di Parma
Listići sira Parmigiano Reggiano ZOI zrelog 24 mjeseca Emilia Food Love
Svježi matovilac ili rikula
Crne masline
Cherry rajčice
Priprema
-
U veliku zdjelu razbij jaja pa ulij mlijeko i ulje. Dodaj sol i ručno izmiješaj pjenjačom.
- U zdjelu prosij brašno i prašak za pecivo pa miješaj dok ne dobiješ glatko tijesto bez grudica.
- Dodaj naribani sir Parmigiano Reggiano i umiješaj ga u tijesto.
- Namasti i pobrašni kalup za kolač promjera oko 20 cm (7.8''), a zatim u njega ulij tijesto.
- Peci u prethodno zagrijanoj pećnici bez ventilatora na 180 °C (356 °F) oko 50 minuta. Ostavi slanu tortu da se ohladi na rešetki prije nego što je izvadiš iz kalupa.
- Zatim je ukrasi s nekoliko kriški pršuta Prosciutto di Parma, nekoliko listića sira Parmigiano Reggiano, svježim listovima matovilca, maslinama i cherry rajčicama.
Savjet
Ako voliš intenzivniji okus, Parmigiano Reggiano ZOI koji je zrio 24 mjeseca Emilia Food Love možeš zamijeniti varijantom duljeg zrenja, poput našeg sira koji je zrio 36 mjeseci.
Pogledaj videorecept
