Ofnbakað gramigna með osti
Risotto alla parmigiana með stökku guanciale og balsamikdressingu
Handgerð panettoni
Settu saman þína eigin gjöf
Tilbúnar gjafir
Eldum saman
Aðferð
- Láttu ríkulegt magn af söltu vatni ná suðu. Rífðu ostana þrjá á meðan í pott og bættu mjólkinni, múskatinu og klípu af pipar við.
- Bræddu blönduna á eldavélinni við vægan hita og hrærðu öðru hverju þar til hún nær suðu. Bættu matskeiðinni af hveiti við og hrærðu með þeytara þar til sósan verður slétt og rjómakennd.
- Settu pastað í sjóðandi vatnið og helltu vatninu af einni eða tveimur mínútum áður en ráðlögðum suðutíma lýkur. Hrærðu pastanu saman við sósuna við miðlungshita og bættu svolitlu af suðuvatninu við svo sósan dreifist jafnt.
- Berðu heitt pastað fram með svolitlum svörtum pipar og nokkrum ferskum steinseljublöðum.
Lesa meira um þessa uppskrift
Aðalréttur, en líka meðlæti með grillmat eða öðrum kjötréttum: makkarónur með osti bera nafn sem fær þig til að brosa og hafa bragð sem fær þig til að dreyma.
„Liber de coquina“ er heiti fornrar matreiðslubókar á latínu frá öldinni eftir 1200. Á handskrifuðum síðum hennar má finna uppskrift að „Makerouns“, pastarétti með osti, en nafnið minnir óhjákvæmilega á makkarónurnar okkar. Hver veit nema þetta sé upphaf sögunnar um réttinn sem við köllum í dag makkarónur & ost með hlýju í huga.
Það var sannarlega á 18. öld sem makkarónur & ostur lögðu af stað til að leggja heiminn að fótum sér. Rétturinn fékk sess í hinni frægu ensku matreiðslubók Hin reynda enska ráðskona og í Frakklandi kynntist hann Thomas Jefferson, forseta Bandaríkjanna. Bragðið heillaði hann svo mjög að hann vildi endurskapa réttinn í villu sinni í Monticello í Virginíu. Það var því með honum sem „makkarónur og ostur“ fóru í sína fyrstu ferð til Bandaríkjanna.
Hvort sem rétturinn er borinn fram sem aðalréttur eða meðlæti með kjötréttum eru makkarónur & ostur bandarísk klassík sem hefur aldrei gleymt evrópskum rótum sínum. Þetta er tímalaus uppskrift sem segir langa sögu og minnir okkur á að stundum nægir ást einnar manneskju til að flytja okkur á fjarlægustu slóðir heims.
Undirbúningstími: 25 mínútur
Skammtar: 4
Hráefni
400 g af stuttu pasta að eigin vali
400 ml af mjólk
200 g 18 mánaða þroskaður Parmigiano Reggiano DOP Emilia Food Love
80 g mildur Provolone Emilia Food Love
100 g mjúkur Pecorino Emilia Food Love
1/2 teskeið af múskati
1 sléttfull matskeið af hvítu hveiti af gerðinni "00"
Fersk steinselja
Salt og pipar
Aðferð
- Láttu ríkulegt magn af söltu vatni ná suðu. Rífðu ostana þrjá á meðan í pott og bættu mjólkinni, múskatinu og klípu af pipar við.
- Bræddu blönduna á eldavélinni við vægan hita og hrærðu öðru hverju þar til hún nær suðu. Bættu matskeiðinni af hveiti við og hrærðu með þeytara þar til sósan verður slétt og rjómakennd.
- Settu pastað í sjóðandi vatnið og helltu vatninu af einni eða tveimur mínútum áður en ráðlögðum suðutíma lýkur. Hrærðu pastanu saman við sósuna við miðlungshita og bættu svolitlu af suðuvatninu við svo sósan dreifist jafnt.
- Berðu heitt pastað fram með svolitlum svörtum pipar og nokkrum ferskum steinseljublöðum.
Ábending: Ef þú vilt enn sterkara bragð geturðu valið að nota 36 mánaða þroskaðan Parmigiano Reggiano DOP, sterkan Provolone og þroskaðan Pecorino.
Horfðu á uppskriftina
