Aukstie makaronu salāti ar dārzeņiem eļļā un pecorino sieru

Vasarā uz daudziem galdiem Itālijā gandrīz noteikti atradīsi divus ēdienus: šķiņķi ar meloni un aukstos makaronu salātus. Abi ir ātri pagatavojami un gardi, krāsaini un pilnvērtīgi, un abus daudzi mīl un labprāt bauda, taču to izcelsme ir pavisam atšķirīga. Žāvētas gaļas un augļu savienojuma saknes sniedzas dziļā pagātnē, un tā vēsture ir labi dokumentēta, savukārt šodienas ēdiena stāsts nav atrodams senu grāmatu lappusēs. Tas ir stāsts par progresu un lielajām pārmaiņām, kas pārveidoja miljoniem cilvēku ikdienu un paradumus.

Pēc Otrā pasaules kara, kad Itālija 1950. un 1960. gados piedzīvoja ekonomisko uzplaukumu, itāļu mājās sāka ienākt veļas mazgājamās mašīnas, televizori un, protams, ledusskapji. Šīs desmitgades piepildīja arī jauniegūtās brīvības sajūsma, kas bieži izpaudās vienas dienas izbraucienos un piknikos ar mājās rūpīgi pagatavotām un līdzņemšanai sapakotām maltītēm. Tā bija jauna pasaule, un tai vajadzēja jaunas garšas, jaunas idejas un jaunas tradīcijas. Tradīcijas, kas nekad nav izgājušas no modes, gluži kā aukstie makaronu salāti. Šis mājas virtuvē radītais ēdiens ar laiku iekaroja arī augstās gastronomijas pasauli, kad 1980. gadu sākumā Gualtiero Marchesi to godināja ar saviem pārsteidzošajiem aukstajiem spaghetti ar ikriem.

Mūsu aukstie makaronu salāti ar dārzeņiem eļļā un pecorino sieru godina šīs receptes priecīgo izcelsmi un atgādina par brīvības vērtību, kā arī par to, ka tieši vissvarīgākās lietas mēs bieži riskējam uztvert kā pašsaprotamas. Piemēram, gardu maltīti, ko siltā, saulainā dienā baudām kopā ar mīļajiem, sēžot uz pļavas vidū izklātas segas.

Sagatavošanas laiks: 15 minūtes 
Gatavošanas laiks: 10 minūtes
Porcijas: 4 

Sastāvdaļas

320 g Toscana Food Love penne ar kviešu dīgļiem
80 g Emilia Food Love daļēji nogatināta pecorino
3 ēdamkarotes Emilia Food Love grilētu cukīni eļļā
3 ēdamkarotes Emilia Food Love grilētu baklažānu eļļā
2 ēdamkarotes Toscana Food Love Vidusjūras uzkodu izlases eļļā
Emilia Food Love neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa “Colline di Romagna” ACVN pēc vajadzības
5 svaigas bazilika lapas
Sāls un pipari

Pagatavošana

1. Vāri penne lielā daudzumā verdoša, sālīta ūdens, nokās, kad tās ir al dente, un pārliec cepamtraukā. Apslaki ar nelielu daudzumu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un ļauj pastai atdzist.

2. Pievieno Vidusjūras antipasto, grilētus cukīni un grilētus baklažānus eļļā. Pievieno mazos kubiņos sagrieztu pecorino sieru un kārtīgi samaisi. Pievieno rupji sakapātas bazilika lapas, sāli un šķipsniņu piparu.

3. Ja vēlies, izrotā ar bazilika zariņu un pasniedz.
   
   Padoms

Ja tev patīk izteiksmīgākas garšas, mūsu daļēji nogatināto pecorino vari aizstāt ar Emilia Food Love nogatināto pecorino vai pat ar mūsu īpaši ilgi nogatināto pecorino!