Risotto alla parmigiana με τραγανό guanciale και άρτυμα βαλσαμικού
Ζυμαρικά Gramigna στον φούρνο με τυρί
Χειροποίητα panettoni
Φτιάξε το δικό σου δώρο
Έτοιμα δώρα
Από την κουζίνα μας
Αλμυρά μάφιν Parmigiano Reggiano με ελιές και ντοματίνια
- Προετοιμασία
- 10 λεπ.
- Μαγείρεμα
- 20 λεπ.
- Ποσότητα
- 10-12 μάφιν
Ας μαγειρέψουμε
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με τη μαγιά. Πρόσθεσε το τριμμένο Parmigiano Reggiano και από μία πρέζα αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε τα αυγά, το γάλα και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χτυπώντας με σύρμα μέχρι να ενωθούν καλά. Ρίξε το υγρό μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ανακάτεψε μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές.
- Πρόσθεσε τα ψιλοκομμένα ντοματίνια και τις ελιές στη ζύμη. Τοποθέτησε τα χάρτινα φορμάκια στις θήκες της φόρμας για μάφιν, μοίρασε μέσα τη ζύμη και πρόσθεσε στην επιφάνεια λίγα φυλλαράκια θυμαριού.
- Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180 °C, για περίπου 20 λεπτά.
Διάβασε περισσότερα για αυτή τη συνταγή
Το δικό μας μάφιν, με καταγωγή εξ ολοκλήρου από την Εμίλια, δεν θα μπορούσε παρά να εμπλουτιστεί με Parmigiano Reggiano, τον ανεπανάληπτο βασιλιά των τυριών, που μαζί με ελιές και ντοματίνια μάς χαρίζει μια γεμάτη και δροσερή γεύση, κατάλληλη για κάθε εποχή.
Αν και συχνά τα φανταζόμαστε γλυκά, τα μάφιν μπορούν να μεταμορφωθούν σε ακαταμάχητες αλμυρές λιχουδιές. Το χαριτωμένο όνομά τους ακούστηκε για πρώτη φορά το 1700 στην Αγγλία, όμως την καταγωγή τους διεκδικούν διάφορες ευρωπαϊκές χώρες. Λέγεται ότι δημιουργήθηκαν για να τρέφονται οι υπηρέτες με τα περισσεύματα της προηγούμενης ημέρας και ό,τι απέμενε από το ψήσιμο των γλυκών που προορίζονταν για τους ευγενείς. Ωστόσο, τα μάφιν δεν έμειναν μυστικό για πολύ: σύντομα βγήκαν από τις κουζίνες και κέρδισαν μια θέση στο κέντρο των πιο πλούσιων τραπεζιών που στρώνονταν για το τσάι. Αγαπήθηκαν πολύ και στις Ηνωμένες Πολιτείες, ταξίδεψαν, πέρασαν κάθε σύνορο και έμαθαν όλες τις γλώσσες του κόσμου. Σήμερα στολίζονται με αμέτρητα χρώματα και γεύσεις, άλλες πιο κλασικές, άλλες πιο εκλεπτυσμένες και αναπάντεχες.
Το αλμυρό μας μάφιν έχει πέρα για πέρα χαρακτήρα Εμίλιας, χάρη στη χαρακτηριστική γεύση του Parmigiano Reggiano, του βασιλιά των τυριών, που μαζί με τις ελιές και τα ντοματίνια είναι έτοιμο να μας αγκαλιάσει με τον έντονο αλλά και δροσερό χαρακτήρα του, κατάλληλο για κάθε εποχή. Κάθε διαφορετική ωρίμανση δίνει σε αυτή τη συνταγή μια διαφορετική απόχρωση, από τις απαλές νότες ενός τυριού ωρίμανσης 24 μηνών μέχρι τις πιο έντονες γεύσεις ενός τυριού 36 ή 48 μηνών. Όποια κι αν είναι η ιδανική γεύση για σένα, το μόνο που μας μένει είναι να σου ευχηθούμε καλή όρεξη!
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 10-12 μάφιν
Υλικά
200 g λευκό αλεύρι τύπου "00"
120 g Parmigiano Reggiano ΠΟΠ ωρίμανσης 24 μηνών Emilia Food Love
180 g πλήρες γάλα
2 αυγά
10 g μαγιά στιγμής για αλμυρά κέικ
Ντοματίνια
Μαύρες ελιές
Φρέσκο θυμάρι
70 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με τη μαγιά. Πρόσθεσε το τριμμένο Parmigiano Reggiano και από μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε τα αυγά, το γάλα και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χτυπώντας με σύρμα μέχρι να ενωθούν καλά. Ρίξε το υγρό μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ανακάτεψε μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές.
- Πρόσθεσε τα ψιλοκομμένα ντοματίνια και τις ελιές στη ζύμη. Τοποθέτησε τα χάρτινα φορμάκια στις θήκες της φόρμας για μάφιν, μοίρασε μέσα τη ζύμη και πρόσθεσε στην επιφάνεια λίγα φυλλαράκια θυμαριού.
- Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 °C (356 °F) για περίπου 20 λεπτά.
Συμβουλή
Για πιο έντονη γεύση, μπορείς να αντικαταστήσεις το Parmigiano Reggiano ΠΟΠ ωρίμανσης 24 μηνών με τις ποικιλίες μας μεγαλύτερης ωρίμανσης, για παράδειγμα 36 ή 48 μηνών.
Δες τη συνταγή
