Pasta fresca

La pasta casera no es solo cocina. Es un gesto antiguo que se transmite de generación en generación como un ritual. Es a la vez una tradición y un gesto de amor. No se improvisa. Se aprende observando las manos de quienes, cada domingo y cada día de fiesta, enharinan, estiran y dan forma a los tortellini, envolviéndolos alrededor del dedo meñique para que queden perfectos. Es cuestión de paciencia, tiempo y reposo. Un arte irrepetible que depende del tamaño de los huevos, de la temperatura ambiente e incluso, dicen algunos, del humor de quien la hace. La sensibilidad y los sentimientos cuentan mucho a la hora de elegir los ingredientes y de aprender cómo se comporta la masa. Nunca habrá un plato idéntico a otro. Una pequeña magia que se repite cada vez.

Nuestra pasta fresca es la que mejor cuenta la historia de nuestra tierra. Hecha a mano para llevar a tu mesa la tradición y la excelencia de Emilia.