Juustoinen gramignapastavuoka
Risotto alla parmigiana rapealla guancialella ja balsamicokastikkeella
Käsintehdyt panettoni
Kokoa oma lahjasi
Valmiit lahjat
Keittiöstämme
Syksyinen bruschetta ekstraneitsytoliiviöljyllä
- Esivalmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annoksia
- 10 bruschettaa
Tehdään ruokaa
Valmistusohje
- Kiehauta suuri kattilallinen kevyesti suolattua vettä.
- Puhdista sillä välin mustakaali poistamalla jokaisen lehden keskiruoti: tartu vain ruodin tyveen ja vedä kättäsi koko lehden pituudelta.
- Huuhtele lehdet juoksevan veden alla ja keitä niitä kiehuvassa vedessä 14-15 minuuttia sekoittaen usein puulusikalla. Valuta ja anna jäähtyä.
- Paahda leipäviipaleet grillissä. Kuori sitten valkosipulinkynsi, halkaise se ja hiero leikkuupintaa paahdettuihin leipäviipaleisiin.
- Valuta valkoiset pavut säilytysliemestä ja huuhtele ne juoksevan veden alla.
- Asettele keitettyä mustakaalia jokaiselle bruschettalle, lisää päälle reilu lusikallinen valkoisia papuja ja mausta suolalla.
- Valuta päälle runsaasti Colline di Romagna -ekstraneitsytoliiviöljyä ja ripottele pinnalle vastajauhettua mustapippuria juuri ennen tarjoilua.
Lue lisää tästä reseptistä
Ruoka sopii kaikenikäisille, jokaiseen makuun ja kaikkiin vuodenaikoihin, mutta me kuvittelemme sen syksyn värien, makujen ja tunnelman ympäröimäksi.
Jo sen nimen kuuleminen saa meidät hyvälle tuulelle. Kukapa ei rakastaisi tätä yksinkertaista ja suussa sulavaa alkupalaa? Pakon sanelemasta ratkaisusta syntyi herkku, nautinto, jota on todella mahdoton vastustaa: bruschetta on maalaisruoka, joka ylpeilee ”vaatimattomilla” juurillaan, aivan kuten kuuluukin. Kuinka monet meille nykyään rakkaista resepteistä ovatkaan kulkeutuneet luoksemme vaikeiden aikojen kautta – aikojen, joihin silti mahtui myös yhdessäoloa, välittämistä ja jakamista?
Paahdettua leipää (eli ”bruscato”, kuten Keski-Italiassa sanotaan), pintaan hierottua valkosipulia ja oliiviöljyä: muuta ei tarvita, jotta vesi herahtaa kielelle. Bruschetta oli kekseliäs tapa säilyttää leipä ja välttää ruoan haaskaamista silloin, kun siitä oli pulaa. Nykyään se on yksi rakastetuimmista ja monipuolisimmista alkupaloista, sillä vain ripaus luovuutta riittää täydentämään sitä yhä maukkaammilla ja omaperäisemmillä aineksilla. Bruschetta maistuu kaikkina vuodenaikoina, mutta mielikuvissamme se kuuluu erityisesti syksyyn: sade kenties naputtaa ikkunoihin, auringonlasku valaisee huonetta ja takassa loimuaa tuli.
Valmisteluaika: 30 minuuttia
Kypsennysaika: 15 minuuttia
Annoksia: 10 bruschettaa
Ainekset
10 viipaletta toscanalaista täysjyvävehnäleipää
350 g kypsennettyjä valkoisia papuja
2 nippua mustakaalia
2 valkosipulinkynttä
Emilia Food Loven Colline di Romagna SAN -ekstra-neitsytoliiviöljyä
Mustapippuria kokonaisina jyvinä
Suolaa
Valmistus
-
Kiehauta suuri kattilallinen kevyesti suolattua vettä.
- Puhdista sillä välin mustakaali poistamalla jokaisen lehden keskiruoti: tartu vain ruodin tyveen ja vedä kättäsi koko lehden pituudelta.
-
Huuhtele lehdet juoksevan veden alla ja keitä niitä kiehuvassa vedessä 14-15 minuuttia. Sekoita usein puulusikalla. Valuta ja anna jäähtyä.
- Paahda leipäviipaleet grillissä. Kuori sitten valkosipulinkynsi, halkaise se ja hiero leikkauspintaa paahdettuihin leipäviipaleisiin.
-
Valuta valkoisten papujen säilöntäliemi pois ja huuhtele pavut juoksevan veden alla.
-
Asettele keitettyä mustakaalia jokaiselle bruschettalle, lisää päälle reilu lusikallinen valkoisia papuja ja mausta suolalla.
- Valuta päälle runsaasti Colline di Romagna -ekstra-neitsytoliiviöljyä ja ripottele pinnalle vastajauhettua mustapippuria juuri ennen tarjoilua.
Katso reseptivideo
