Kobleris su persikais sirupe

„Savotiškas pyragas“ – taip prasideda Cobbler aprašymas Johno Russello Bartletto knygoje „Amerikiečių kalbos žodynas“, ir tikriausiai taip jį apibūdintume ir mes. Žinoma, geriau nuo žodžių pereiti prie darbų ir tiesiog juo pasimėgauti, galbūt su ledais, kaip savo knygoje siūlė Abby Fisher. „Ką ponia Fisher žino apie senąją pietinių valstijų virtuvę“ pirmą kartą išleista 1881 metais ir yra seniausia kulinarijos knyga, parašyta vergijoje užaugusio žmogaus. Ponia Fisher laisvę atgavo būdama trisdešimties, o mes ir šiandien, praėjus daugiau nei šimtmečiui, galime skaityti jos receptus – tikslius, bet ne pernelyg griežtus, kupinus asmeninių ir istorinių prisiminimų.

Tikroji Cobbler kilmė tebėra paslaptis, tačiau kolektyvinėje atmintyje jis neatsiejamai susijęs su gyvenimu kelyje, drąsa ir nuotykiais: aukso karštlige, Vakarų užkariavimu, kai žmonės, neatsigręždami atgal, palikdavo namus ir leisdavosi paskui turtus žadantį horizontą. Vilties buvo daug, o vietos – mažai, ir šis „savotiškas pyragas“ leido jiems valgyti vertingus vaisius tose menkai arba visai nedirbamose žemėse. Galėtume jį vadinti pionierių desertu, kurį mums užrašė tie, kurie susikrovė turtus. Tai istorijos kupinas patiekalas, primenantis, kiek nedaug lemia mūsų kilmės vieta: turėdami stiprybės ir drąsos, galime pasiekti savuosius „vakarus“.

Paruošimo laikas: 10 minučių

Kepimo laikas: 25-30 minučių

Porcijos: 24 cm kepimo formai

Ingredientai

2 stiklainiai Emilia Food Love konservuotų nektarinų
150 g baltų „00“ tipo miltų
60 g kambario temperatūros sviesto
45 g baltojo cukraus
45 g rudojo cukraus
45 g verdančio vandens
5 g kepimo miltelių
10-12 šviežių aviečių
Malto cinamono
Druskos

Papuošimui

2 valgomieji šaukštai pieno
1 valgomasis šaukštas rudojo cukraus
Cukraus pudros pagal skonį
Grietinėlės arba vanilinių ledų (nebūtina)

Gaminimo eiga

1. Pirmiausia paruošk tešlą, kurią dėsi ant viršaus: dideliame dubenyje sumaišyk miltus, baltąjį ir rudąjį cukrų, žiupsnelį druskos, žiupsnelį cinamono, kepimo miltelius ir kubeliais supjaustytą suminkštintą sviestą (10 g atidėk). Pirštų galiukais trink tešlą, kol ji taps panaši į drėgną smėlį. Supilk verdantį vandenį, greitai išmaišyk šaukštu ir atidėk.
2. Kepimo indą ištepk sviestu. Gerai nuvarvink persikus nuo sirupo ir tolygiai išdėliok kepimo inde. Likusį sviestą suskirstyk mažais gabalėliais ir paskirstyk ant persikų, tada suberk avietes.
3. Įkaitink orkaitę iki 180 °C, pasirinkę režimą be ventiliatoriaus. Dviem šaukštais imk po nedidelį kiekį tešlos ir paskirstyk ją ant vaisių. Tada teptuku lengvai sudrėkink tešlą pienu ir apibarstyk ruduoju cukrumi.
4. Kepk 25-30 minučių, retkarčiais patikrindamas, kaip apskrunda.
5. Išėmę vaisių apkepą iš orkaitės, leisk jam šiek tiek atvėsti, apibarstyk cukraus pudra ir patiek šiltą. Jei nori, gali jį dar pagardinti grietinėle arba vaniliniais ledais.

Patarimas

Jei nori dar originalesnio skonio, persikus ir avietes gali pakeisti Emilia Food Love slyvomis sirupe. Arba leisk tave apgaubti mūsų abrikosų sirupe saldumui.