Wytrawne „Pocałunki damy” z musem z mortadelli

Przy tak romantycznej nazwie historia Pocałunków damy mogła być tylko historią miłosną. Klasyczną historią miłosną, tak jak ten przepis, który oczywiście ma swój początek w salach królewskiego pałacu w połowie XIX wieku. To tam Wiktor Emanuel II poprosił swoich kucharzy o stworzenie nowego deseru, który — jak głosi opowieść — miał zostać podarowany pięknej damie. „Nowego” nie tylko pod względem smaku, lecz także kształtu. Wymyślenie deseru, jakiego nikt wcześniej nie widział, musiało być trudnym wyzwaniem dla kucharzy dynastii sabaudzkiej. Kto wie, komu pierwszemu przyszło do głowy połączyć dwa pyszne ciasteczka gestem przypominającym pocałunek. I kto wie, czy właśnie tak „Pocałunki damy” otrzymały swoją nazwę. Niektórzy sugerują, że to raczej ich kształt przypomina kobiece usta. Wiemy na pewno, że pomysł odniósł tak duży sukces, iż współcześni kucharze zainspirowali się nim, tworząc również wersję wytrawną.

Nasza wersja jest piękna i smaczna zgodnie z tradycją, a przy tym bardzo szybka i prosta w przygotowaniu. Wzbogaca ją niepowtarzalny smak Parmigiano Reggiano, bo w „królewskim” przepisie nie mogło zabraknąć króla serów. Wytrawne Pocałunki damy przyciągną wzrok i podbiją twoje podniebienie. Ich przygotowanie zajmuje niewiele czasu, ale zapamiętasz je na długo, a niczym plotka krążąca po zamkowych salach z pewnością sprawią, że wszyscy będą mówić o nich i o ich smaku, któremu naprawdę trudno się oprzeć.

Czas przygotowania: 10 minut

Liczba porcji: około 25 sztuk

Składniki

2 opakowania ciasteczek z Parmigiano Reggiano marki Emilia Food Love

100 g Mortadella Bologna ChOG

40 g kremowego serka do smarowania (np. koziego lub robiola)

2 łyżki maku

1 łyżka mleka (w razie potrzeby)

Czarny pieprz w ziarnach 

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie wytrawnych pocałunków damy jest bardzo proste: pokrój mortadellę w paski i umieść je w robocie kuchennym. Następnie dodaj ser i długo miksuj na wysokich obrotach, aż masa będzie gładka i puszysta (w razie potrzeby dodaj łyżkę mleka, aby ułatwić miksowanie i nadać masie odpowiednią konsystencję).
2. Dodaj szczyptę świeżo mielonego czarnego pieprzu i wymieszaj łyżką lub szpatułką.
3. Otwórz opakowania ciasteczek z Parmigiano Reggiano i dobierz połówki w pary o zbliżonej wielkości. Za pomocą łyżeczki rozsmaruj niewielką ilość musu z mortadelli na spodzie jednego ciasteczka, a następnie przyłóż drugie, tworząc „pocałunek damy”. Powtarzaj te czynności, aż wykorzystasz całe nadzienie.
4. Wsyp mak do małej miseczki i obtocz w nim „pocałunki damy”, tak aby ziarenka przylgnęły do paska kremu z mortadelli.
5. Możesz podać je od razu lub przechować w lodówce przez kilka godzin, do czasu podania na stół.

Wskazówka

Tego samego nadzienia możesz użyć do przygotowania chrupiących minikanapek z krakersami Emilia Food Love. Szczególnie polecamy te z kurkumą i makiem lub te z nasionami sezamu.