Miękkie pecorino z Apeninów

Są sery, których smak różni się w zależności od regionu Włoch, z którego pochodzą. Gdy mówisz Pecorino, możesz niemal wyruszyć w wyobraźni w podróż po całym włoskim bucie.
Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Toscano, Pecorino Siciliano, a dalej także Pecorino Crotonese, di Filiano, di Picinisco, delle Balze Volterrane. Można pomyśleć, że każdy zakątek kraju ma swoje własne Pecorino. I być może tak właśnie jest. Różne kształty, rozmiary i okresy dojrzewania, ale jeden cel: doskonałość.

W Apeninach w okolicach Reggio Emilia historia sera Pecorino zaczęła się jeszcze przed rokiem tysięcznym. Wszystko rozpoczęło się w bizantyjskich gospodarstwach hodujących owce i trwa do dziś, czerpiąc z wiedzy, którą przynosi postęp, bez rezygnacji z autentyczności. Świeże czy dojrzewające, nasze emiliańskie Pecorino nie tylko zachwyci cię swoim smakiem, lecz także zaskoczy wieloma niuansami, od najdelikatniejszych po najbardziej złożone.

Miękkie Pecorino

Wytwarzane z lokalnego pełnego mleka owczego i dojrzewające od co najmniej trzydziestu dni do maksymalnie trzech miesięcy, ma intensywny i złożony smak, ale bez ostrzejszych nut dojrzewającego Pecorino. Ponieważ nie jest ani zbyt słone, ani pikantne, spróbuj dodać je pokrojone w kostkę do sałatek lub roztopić na kromce opieczonego chleba.