Risotto alla parmigiana s hrustljavim guancialejem in balzamičnim prelivom
Zapečene testenine gramigna s sirom
Obrtni panettoni
Sestavi svoje darilo
Že pripravljena darila
Iz naše kuhinje
Palačinke z ratatouillem
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 30 min
- Količina
- 4-6 oseb (12 tankih palačink)
Lotimo se kuhanja
Postopek
- V manjši kozici na šibkem ognju stopi 40 g masla in pusti, da se nekoliko ohladi. Medtem v skledi z ročno metlico stepi jajca. Prilij mleko, dodaj maslo in dobro premešaj. Dodaj presejano moko in mešaj, dokler zmes ni gladka in brez grudic. Pusti jo počivati v hladilniku približno 30 minut.
- Ponev s premazom proti prijemanju s premerom približno 20 cm namaži z maslom in jo segrej na šibkem ognju. Vanjo vlij zajemalko mase in jo enakomerno razporedi. Vsako palačinko peci približno 1 minuto na vsaki strani. Ponavljaj, dokler ne porabiš vse mase.
- Sir provolone nareži na majhne kocke, palačinke napolni s sirom in zelenjavo v olju ter potresi s svežim origanom. Palačinke prepogni in postrezi.
Preberi več o tem receptu
Z njim se povsem strinjamo. Danes s teboj delimo recept za hranljivo in okusno jed, ki združuje dve ikoni francoske kuhinje in te bo, o tem smo prepričani, navdušila in ganila: palačinke z ratatouillem.
Dve, v tem primeru dve znameniti francoski specialiteti, sta boljši kot ena. Palačinke z ratatouillem so nastale z združitvijo vsestranskih, slastnih palačink in nadvse razburljive zelenjavne jedi. Ob imenu »Ratatouille« je težko ne pomisliti na nepozabni animirani film iz leta 2007 — še posebej na prizor, v katerem mali mišji kuhar Remy z »navadnim« ratatouillem osvoji na videz strogega kulinaričnega kritika Antona Ega. Ena sama jed, ki prebudi zakopane spomine in z njih obriše prah s solzami ganjenosti, nostalgije in čudenja. Ratatouille ima skromne, kmečke korenine, a hkrati kaže, koliko šteje domišljija v kuhinji — in v življenju. Zaradi nežne teksture in arome je palačinka popolna podlaga za bogato raznolikost okusov in barv sveže zelenjave ali — kot v našem primeru — zelenjave, vložene v olju.
Bučke, čebula, jajčevci in paprika v kombinaciji z jajci, mlekom, maslom, moko in sirom: malo preprostih, pristnih sestavin, saj so palačinke z ratatouillem užitek, ki ga lahko deliš z vsemi, ki jih imaš rad. Pripravi jih v manj kot eni uri, spomin nanje pa bo — o tem smo prepričani — trajal veliko dlje.
Čas priprave: 20 minut
Čas kuhanja: 30 minut
Porcije: 4-6 oseb (12 palačink)
Sestavine
3 jajca
500 ml polnomastnega mleka
250 g moke tipa 00
80 g pikantnega sira Provolone Emilia Food Love
Maslo
Bučke na žaru v olju Emilia Food Love
Rdeča čebula v olju Emilia Food Love
Jajčevci na žaru v olju Emilia Food Love
Paprika na žaru v olju Emilia Food Love
Postopek
-
V manjši kozici na šibkem ognju stopi 40 g masla in pusti, da se nekoliko ohladi. Medtem v skledi z ročno metlico stepi jajca. Prilij mleko, dodaj maslo in dobro premešaj. Dodaj presejano moko in mešaj, dokler zmes ni gladka in brez grudic. Pusti jo počivati v hladilniku približno 30 minut.
- Ponev s prevleko proti prijemanju s premerom približno 8 palcev (20 cm) namasti z maslom in jo segrej na nizkem ognju. Vanjo vlij zajemalko mase in jo enakomerno razporedi. Vsako palačinko peci približno 1 minuto na vsaki strani. Ponavljaj, dokler ne porabiš vse mase.
- Provolone nareži na majhne kocke, palačinke nadevaj s sirom in zelenjavo v olju, nato jih potresi s svežim origanom. Palačinke prepogni in postrezi.
Nasvet
Za blažji okus naš pikantni Provolone nadomesti z blagim sirom Provolone Emilia Food Love. Če pa želiš palačinke z res polnim okusom, lahko nadevu dodaš tudi pest mešanih razkoščičenih oliv v olju Toscana Food Love.
Oglej si pripravo
