Mehki pecorino iz Apeninov

Nekateri siri imajo različne okuse glede na italijansko pokrajino, iz katere prihajajo. Ko izgovoriš Pecorino, se lahko skorajda podaš na namišljeno potovanje po italijanskem škornju.
Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Toscano, Pecorino Siciliano, nato pa še Pecorino Crotonese, di Filiano, di Picinisco, delle Balze Volterrane. Lahko bi pomislili, da ima vsak kotiček države svoj Pecorino. In morda ga res ima. Različne oblike, velikosti in časi zorenja, a eno poslanstvo: odličnost.

V Apeninih pri Reggio Emilii se je zgodovina sira Pecorino začela že pred letom tisoč. Vse se je začelo na bizantinskih ovčerejskih kmetijah in se nadaljuje do danes, z znanjem, ki ga prinaša napredek, a brez odrekanja pristnosti. Svež ali zorjen, naš emilijski Pecorino te ne bo le navdušil z okusom, temveč tudi presenetil s številnimi odtenki, od najnežnejših do najkompleksnejših.

Mehki Pecorino

Izdelan je iz lokalnega polnomastnega ovčjega mleka in zori najmanj trideset dni do največ tri mesece. Njegov okus je intenziven in kompleksen, vendar brez ostrejših odtenkov zorjenega sira Pecorino. Ker ni niti preslan niti pikanten, ga poskusi dodati solatam, narezanega na kocke, ali ga stopi na rezini opečenega kruha.