Ciccioli o greppole (chicharrones de cerdo)

Lo sorprendente de la cocina, como de la vida, es que a veces las cosas más exquisitas nacen de lo que llamamos «sobras». Es bien sabido que del cerdo no se desperdicia nada, y así fue como, en la Edad Media, la grasa fundida se calentaba a fuego lento y se aromatizaba con especias, hasta convertirse en un elemento típico de la tradición gastronómica de Emilia.

Nuestros chicharrones (Ciccioli o Greppole) se distinguen por su característico color ámbar, su consistencia quebradiza y, sobre todo, por su aroma intenso y su sabor inolvidable. Ricos en calorías, los chicharrones son perfectos para saborearlos en ocasiones especiales, por ejemplo con un poco de polenta caliente.

Desmenúzalos sobre una buena focaccia para impresionar a tus invitados, o úsalos para dar sabor a sopas y risottos. Abre una botella de vino y una copa improvisada con los amigos se convertirá en una ocasión memorable y llena de sabor.