アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ・ディ・レッジョ・エミリアDOP 銀ラベル（ボッリーノ・アルジェント）

レッジョ・エミリアには、遠い昔、聖プロスペロが街を覆う霧を呼び寄せ、蛮族の軍勢から街を隠し、恐ろしい運命から救ったという言い伝えがあります。霧は大切な味方となりました。それと同じように、この平野の厳しい季節も、私たちの伝統的なバルサミコ酢と、その際立つ風味、澄み切った純粋さに欠かせないものとなったのです。

レッジョ・エミリアの伝統的なバルサミコ酢を語る鍵は、時間と風味です。その古い起源と秘訣を支えているのは、忍耐を要する、ゆっくりと丁寧な工程です。世代から世代へと繰り返されてきた一連の手仕事は、まさに儀式となっています。豊かな味わいと力強い個性は、決して埋もれることがなく、新しく独創的な組み合わせにもひるみません。わずか数滴で楽しめる、上質で用途の広い食材です。芯が強く大胆で、ほかの食材と見事に調和しながら、自ら主役になることもためらいません。

レッジョ・エミリアの伝統的なバルサミコ酢は、いずれも12年以上熟成され、熟成期間の違いによってそれぞれ異なる個性を備えています。好みや料理にぴったり合う一滴をお選びいただけます。 

シルバーラベル

力強く豊かでありながら、繊細なニュアンスを備えています。弟分にあたるロブスター色ラベルよりも凝縮感があり、酸味はより穏やかです。アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ・ディ・レッジョ・エミリア DOP シルバーラベルは、プリモ・ピアットやメイン料理の味わいを変え、マヨネーズや、魚・ゆでた肉に添えるソースに意外なアクセントを加えます。ライスサラダの風味を豊かにし、クリーミーなリゾットの隠し味にもなります。刺激のあるチーズや熟成チーズとの組み合わせも魅力的です。特に、欠かすことのできないパルミジャーノ・レッジャーノと一緒にお楽しみください。

原材料：100%加熱濃縮ぶどう果汁。イタリア産。