Susukta pancetta (šoninė)

Dar ne taip seniai riebiausių kiaulienos dalių teikiama energija buvo būtina šaltajam metų laikui ištverti.
Pancetta buvo geidžiama ir vertinama, o jos pavadinimas italų kalba nurodo, kad tai kiaulienos papilvė. Šis gardus mėsos gaminys buvo brangiausias pagalbininkas atšiauriomis žiemomis ir ilgose kelionėse nepalankiomis oro sąlygomis. Pavartę istorijos puslapius sužinosime, kad jau senovės Romos legionieriai ir langobardų laikų darbininkai vertino šio maisto savybes. Mums pasisekė, kad galime juo mėgautis ištisus metus, o vasarą jis tapo neatsiejama užkandžių lentos dalimi per jaukius pietus su draugais.

Pajusk visą tikrąjį mūsų pancetta gardumą: supjaustyk ją riekelėmis ir patiek kaip užkandį su keliais skrudintos duonos gabalėliais, tigelle arba šilta piadina. Patiek su sodraus skonio sūriais ar daržovėmis, kad sukurtum išties įsimintinus garnyrus.

Leisk virtuvėje pasireikšti vaizduotei ir pabandyk ją panaudoti gardiems mėsos suktinukams arba supjaustyk kubeliais ir pagardink keptuvėje apkepintas daržoves, sriubas, minestrone bei mėgstamus padažus.