Risotto alla parmigiana s chrumkavým guanciale a balzamikovým dochucovadlom
Zapekané cestoviny gramigna so syrom
Remeselné panettoni
Zostav si vlastný darček
Hotové darčeky
Z našej kuchyne
Mäkký slaný koláč so syrom Parmigiano Reggiano
- Príprava
- 30 min
- Varenie
- 50 min
- Počet porcií
- 6 osôb
Poďme variť
Postup
- Do veľkej misy rozbi vajcia, potom prilej mlieko a olej. Pridaj soľ a ručne vyšľahaj metličkou.
- Do misy preosej múku a prášok do pečiva a miešaj, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- Pridaj nastrúhaný syr Parmigiano Reggiano a vmiešaj ho do cesta.
- Tortovú formu s priemerom približne 20 cm (7.8'') vymasti a vysyp múkou, potom do nej vlej cesto.
- Peč v rúre predhriatej na 180 °C s horným a dolným ohrevom približne 50 minút. Slaný koláč nechaj vo forme vychladnúť na mriežke a až potom ho vyber.
- Potom ho ozdob niekoľkými plátkami prosciutta, hoblinkami Parmigiano Reggiano, čerstvými lístkami valeriánky, olivami a cherry paradajkami.
Prečítať si viac o tomto recepte
Naša vláčna torta s Parmigiano Reggiano je pravou emiliánskou pochúťkou, a tak v nej popri kráľovi syrov nemohlo chýbať Prosciutto Toscano CHOP. Je lahodná aj krásna, poteší oko aj chuťové poháriky: či už ide o obyčajný deň, alebo výnimočnú príležitosť, spolu s vláčnou tortou prinesieš na stôl slávnostnú atmosféru.
Torta môže mať akýkoľvek tvar, milióny chutí a všetky farby. Existujú torty v tvare čísel, štvorcové torty aj torty pripomínajúce skutočné sochy, no keby nás niekto požiadal, aby sme jednu nakreslili, takmer určite by sme začali kruhom. Pravdepodobne preto, že pôvodne boli torty okrúhle ako mesiac, a nebola to šťastná náhoda, ale zámerná voľba: torty sa prinášali ako obeta a zasväcovali bohom, najmä bohyni Artemis, strážkyni mesiaca. Počas obradov sa na ich povrch pridávali sviečky ako symbol života a svetla, ktoré sa sfukovali na odohnanie zlých duchov.
Náš vláčny koláč nie je sladký, no upúta pohľad, podmaní si chuťové bunky a vie si získať čestné miesto priamo uprostred stola. Chuť Parmigiano Reggiano a niekoľko poctivých surovín stačí na vytvorenie nezabudnuteľného slaného koláča, ktorý môžeš naplniť a ozdobiť jednoducho alebo prepracovane. Odporúčame ho skombinovať s olivami, cherry paradajkami a Prosciutto di Parma. Výsledkom bude pravá emiliánska pochúťka, ktorú si môžeš vychutnať – ako vždy – v každom kúte sveta.
Čas prípravy: 30 minút
Čas pečenia: 50 minút
Porcie: 6 osôb
Suroviny
Na vláčny koláč:
300 g bielej múky typu „00“
150 g Parmigiano Reggiano CHOP zrejúceho 24 mesiacov Emilia Food Love
130 g plnotučného mlieka
4 vajcia izbovej teploty
15 g kypriaceho prášku na slané koláče
80 g extra panenského olivového oleja Colline di Romagna CHOP Emilia Food Love
3 g soli
Na ozdobenie
Prosciutto di Parma
Hoblinky Parmigiano Reggiano CHOP zrejúceho 24 mesiacov Emilia Food Love
Čerstvý poľníček alebo rukola
Čierne olivy
Cherry paradajky
Postup
-
Do veľkej misy rozbi vajcia, potom prilej mlieko a olej. Pridaj soľ a ručne vyšľahaj metličkou.
- Do misy preosej múku a prášok do pečiva a miešaj, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- Pridaj nastrúhaný syr Parmigiano Reggiano a vmiešaj ho do cesta.
- Tortovú formu s priemerom približne 20 cm (7.8'') vymasti a vysyp múkou, potom do nej vlej cesto.
- Peč v rúre predhriatej na 180 °C (356 °F) s horným a dolným ohrevom približne 50 minút. Pred vybratím z formy nechaj slaný koláč vychladnúť na mriežke.
- Potom ho ozdob niekoľkými plátkami Prosciutto di Parma, hoblinkami Parmigiano Reggiano, čerstvými lístkami poľníčka, olivami a cherry paradajkami.
Tip
Ak uprednostňuješ intenzívnejšiu chuť, môžeš Parmigiano Reggiano CHOP zrejúci 24 mesiacov Emilia Food Love nahradiť dlhšie zrejúcim variantom, napríklad naším syrom zrejúcim 36 mesiacov.
Pozrieť videorecept
