Vyzreté pecorino z Apenín

Existujú syry, ktorých chuť sa líši podľa talianskeho regiónu, z ktorého pochádzajú. Keď vyslovíš Pecorino, takmer sa môžeš vydať na pomyselnú cestu po talianskej čižme.
Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Toscano, Pecorino Siciliano a ďalej napríklad Pecorino Crotonese, di Filiano, di Picinisco, delle Balze Volterrane. Mohlo by sa zdať, že každý kút krajiny má svoje vlastné Pecorino. A možno ho aj má. Rôzne tvary, veľkosti a dĺžky zrenia, no jedno poslanie: výnimočná kvalita.

V Apeninách v oblasti Reggio Emilia sa história syra Pecorino začala ešte pred rokom tisíc. Všetko sa začalo na ovčích farmách Byzantíncov a pokračuje dodnes, pričom sa obohacuje o poznatky, ktoré prináša pokrok, bez toho, aby sa kedy vzdala svojej autentickosti. Naše emiliánske Pecorino, či už čerstvé, alebo vyzreté, ťa nielen poteší svojou chuťou, ale aj prekvapí mnohými odtieňmi, od najjemnejších až po najkomplexnejšie.

VYZRETÉ PECORINO

Vyrába sa z plnotučného ovčieho mlieka a zreje najmenej tri mesiace. Jeho chuť je intenzívna, no ešte nedosahuje komplexnosť a textúru dlhšie zrejúceho syra Pecorino. Vďaka svojej výnimočnej vyváženosti má mimoriadne všestranné využitie. Je skvelé samotné aj ako hlavná hviezda tvojej syrovej misy. V podobe hobliniek sa stane tajnou prísadou šalátu plného chuti alebo ho môžeš nastrúhať a dodať svojim cestovinovým jedlám niečo navyše.