Pecorino tierno de los Apeninos

Hay quesos cuyos sabores varían según la región italiana de la que proceden. Al decir Pecorino, casi puedes hacer un recorrido imaginario por la bota italiana.
Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Toscano, Pecorino Siciliano, y luego otros como Pecorino Crotonese, di Filiano, di Picinisco, delle Balze Volterrane. Podrías pensar que cada rincón del país tiene su propio Pecorino. Y quizá sea así. Distintas formas, tamaños y curaciones, pero una misión: la excelencia.

En los Apeninos de Reggio Emilia, la historia del queso Pecorino comenzó incluso antes del año mil. Todo empezó en las explotaciones ovinas de los bizantinos y continúa hasta nuestros días, incorporando los conocimientos que trae el progreso sin renunciar nunca a la autenticidad. Fresco o curado, nuestro Pecorino de Emilia no solo te deleitará con su sabor, sino que te sorprenderá con sus numerosos matices, desde los más delicados hasta los más complejos.

PECORINO TIERNO

Elaborado con leche entera de oveja de kilómetro cero y curado durante un mínimo de treinta días y un máximo de tres meses, su sabor es intenso y complejo, pero sin los matices más fuertes de un Pecorino curado. Como no es demasiado salado ni picante, prueba a añadirlo en dados a tus ensaladas o a fundirlo sobre una rebanada de pan tostado.