Vidutiniškai brandintas pecorino iš Apeninų

Yra sūrių, kurių skonis skiriasi priklausomai nuo Italijos regiono, iš kurio jie kilę. Ištarus Pecorino, galima leistis į įsivaizduojamą kelionę po Italijos „batą“.
Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Toscano, Pecorino Siciliano, o toliau – Pecorino Crotonese, di Filiano, di Picinisco, delle Balze Volterrane. Galėtum pamanyti, kad kiekvienas šalies kampelis turi savo Pecorino. Ir galbūt taip ir yra. Skirtingos formos, dydžiai ir brandinimo trukmė, bet viena misija – meistriškumas.

Reggio Emilia Apeninuose Pecorino sūrio istorija prasidėjo dar prieš tūkstantuosius metus. Viskas prasidėjo bizantiečių avių ūkiuose ir tęsiasi iki šių dienų, perimant pažangos teikiamas žinias, bet niekada neaukojant autentiškumo. Šviežias ar brandintas, mūsų Emilijos Pecorino ne tik pradžiugins tave savo skoniu, bet ir nustebins gausybe niuansų – nuo pačių švelniausių iki sudėtingiausių.

Pusiau brandintas Pecorino

Gaminamas iš vietinio nenugriebto avių pieno ir brandinamas ne trumpiau kaip trisdešimt dienų ir ne ilgiau kaip tris mėnesius, jis savo saldžiu ir švelniu skoniu pavergs kiekvieną – ir mažą, ir didelį. Puikiai tinka valgyti vieną arba naudoti kaip universalų ingredientą virtuvėje, dera su taure gaivaus, kvapnaus baltojo ar lengvo raudonojo vyno.

Ingredientai

Sūris iš pasterizuoto avių pieno
Sudedamosios dalys: Pasterizuotas avių PIENAS, druska, šliužo fermentas, pieno fermentai.