Gratinert gramigna med ost
RISOTTO ALLA PARMIGIANA med sprø guanciale og balsamicodressing
Håndlagde panettoni
Sett sammen gaven din
Ferdige gaver
Fra kjøkkenet vårt
OVNSBAKTE POLENTASKIVER med lagret pecorino, rødløk i olje og kastanjehonning
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 1 t
- Gir
- 12 skiver
La oss lage mat
Fremgangsmåte
- Kok opp 1,5 l saltet vann i en stor gryte. Hell i hurtigkokt polenta litt etter litt mens du rører hele tiden med en tresleiv eller visp for å unngå klumper.
- Når polentaen er ferdigkokt, heller du den i en brødform smurt med smør mens den fortsatt er varm. La den hvile i omtrent 30 minutter til den har stivnet. Ta den deretter ut av formen og skjær den i omtrent 12 skiver.
- Legg skivene på et stekebrett dekket med bakepapir og stek i en forvarmet ovn ved 220 °C i omtrent 15 minutter, til de er gylne og sprø.
- Høvle den lagrede pecorinoen i tynne flak og fordel dem over de varme, ovnsstekte polentaskivene. Topp hver skive med rødløk i olje og en tynn stråle kastanjehonning.
- Avslutt med noen friske salvieblader og et dryss nykvernet sort pepper.
Les mer om denne oppskriften
I dag kan det være vanskelig å finne tid til så lange tilberedninger, men våre ovnsbakte polentaskiver med lagret pecorino, rødløk i olje og kastanjehonning gir en enkel, rask og deilig måte å feire og nyte denne elskede tradisjonen på.
Mais kom til Italia tidlig på 1500-tallet og fikk straks navnet granoturco («tyrkisk korn»). I virkeligheten begynte maisens reise på den andre siden av havet, i Amerika, men på den tiden ble alt som kom fra fjerne land over havet, gjerne og feilaktig omtalt som «tyrkisk». Uansett hva den ble kalt, var denne planten verdifull, og hver del av den hadde sin nytte. Bladene ble brukt som fyll i madrasser, mens de tørkede stilkene ble brent i peisen for å varme opp hjemmet. Fremfor alt ble kornene malt til mel som ble brukt til polenta. Tilberedningen tok lang tid og ble ofte gjort i fellesskap, til tonene av tradisjonelle folkesanger. I fjellandsbyene fortelles det at den som holdt trerøresleiven over kobberkjelen, rørte utrettelig i timevis og lærte å kjenne igjen det nøyaktige øyeblikket da man skulle stoppe for å oppnå den perfekte, kremete konsistensen.
Over hele Italia finnes det fortsatt folk som lager polenta etter tradisjonene, men det er ikke alltid mulig å gi denne retten den tiden og omsorgen den utvilsomt fortjener. Når tiden er knapp, men du likevel lengter etter ekte smaker og gode minner fra svunne dager, kan enkle oppskrifter hylle denne matarven – akkurat som våre ovnsbakte polentaskiver med lagret pecorino, rødløk i olje og kastanjehonning. Rustikke, men raffinerte, lune, men overraskende: De forener varmen fra bondekjøkkenet med de sammensatte smakene i nøye utvalgte ingredienser. Resultatet er en rett som vekker både hjemmets lune nærhet og feststemningen ved en spesiell sammenkomst.
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter + 30 minutter hviletid
Porsjoner: 12 skiver
Ingredienser
375 g hurtigkokt polenta
150 g rødløk i olje Emilia Food Love
Lagret pecorino Emilia Food Love, etter behov
Kastanjehonning Emilia Food Love, etter behov
Smør, etter behov
Frisk salvie, etter behov
Salt og pepper
Fremgangsmåte
-
Kok opp 1,5 liter saltet vann i en stor gryte. Hell i den hurtigkokte polentaen litt etter litt mens du rører hele tiden med en tresleiv eller visp for å unngå klumper.
- Når polentaen er ferdigkokt, heller du den over i en brødform smurt med smør mens den fortsatt er varm. La den hvile i omtrent 30 minutter til den er fast, ta den deretter ut av formen og skjær den i omtrent 12 skiver.
- Legg skivene på et stekebrett dekket med bakepapir, og stek dem i forvarmet ovn ved 220 °C (425 °F) i omtrent 15 minutter, til de er gylne og sprø.
- Høvle den lagrede pecorinoen i tynne flak, og fordel dem over de varme, ovnsbakte polentaskivene. Topp hver skive med rødløk i olje og litt kastanjehonning.
-
Avslutt med noen friske salvieblader og et dryss nykvernet sort pepper.
Tips
For å gi de ovnsbakte polentaskivene enda mer smak kan du kombinere rødløken med andre grønnsaker i olje, som vårt gresskar i olje eller grillet squash i olje fra Emilia Food Love.
Se oppskriften
