Ciccioli eller greppole (fleskesvor)

Noe av det overraskende på kjøkkenet, akkurat som i livet, er at det fineste noen ganger kommer fra det vi kaller «rester». Det er velkjent at ingenting går til spille når grisen slaktes, og slik ble det i middelalderen til at fettrestene ble varmet over svak varme og smaksatt med krydder, og ble en typisk del av matkulturen i Emilia.

Fleskegrevene våre (ciccioli eller greppole) skiller seg ut med den karakteristiske ravfargen, den smuldrete konsistensen og fremfor alt den intense aromaen og den uforglemmelige smaken. Fleskegrever er kaloririke og perfekte å nyte ved spesielle anledninger, gjerne servert med varm polenta.

Smuldre dem over en god focaccia for å imponere gjestene dine, eller bruk dem til å gi smak til supper og risottoer. Åpne en flaske vin, så blir et spontant glass med venner en minneverdig og smaksrik stund.